Domaine de l'Herbe Sainte

De filosofie

Als Onafhankelijke Wijnboer is de filosofie van de Familie Greuzard van het Domaine de l’Herbe Sainte: “kwaliteitsdruiven produceren met respect voor ons engagement ten opzichte van het milieu”.

De code van de Onafhankelijke Wijnboer verbindt de wijnboer.
Hij cultiveert zijn wijngaard met respect voor zijn terroir.
Hij maakt zijn wijn zelf in zijn kuip.
Hij verkoopt zijn wijn en deelt zijn passie.

Cultuurmethode

Het hele team van Domaine de l’Herbe Sainte heeft het genoegen u te informeren dat we het Haute Valeur Environnementale niveau 3 (HVE3) label hebben behaald. Al enkele jaren beoefenen zij een verstandige landbouw in de hele exploitatie.

Het HVE-certificaat beloont onze inspanningen op het gebied van milieuverbetering terwijl ze hun werkingsinstrument behouden.
Herbe Sainte hanteert een productiemethode die het milieu respecteert en die jaar na jaar verbetert.

Ze streven ernaar methoden en praktijken te bevorderen die parasitaire risico’s beperken en een hoge biodiversiteit in het ecosysteem behouden (bijen, vogels, kikkers, enz.), evenals de wijnbouw en de omgeving, en we proberen ook de water-, bodem- en luchtverontreiniging die verband houdt met onze landbouwactiviteiten te verminderen.

Deze aanpak is economisch haalbaar en houdt rekening met de verwachtingen van consumenten voor kwaliteitsproducten. Het doel van het domein is om een kwalitatieve productie te verkrijgen, druiven te vinifiëren die evenwichtig en gezond zijn.

Sinds 3 jaar wordt er in de wijngaard gebruik gemaakt van seksuele verwarring als methode ter bescherming van de druivenstok, wat erop gericht is om de seksuele activiteiten van de druivenstok-plaaginsecten te verstoren (een methode die in de biologische landbouw wordt gebruikt).
In 2020 werd er op een deel van het domein een permanent klaverveld geplant om de grond te bewerken en te verrijken (groenbemesting): dit zijn zogenaamde nectarplanten. Het is een vegetatieve bedekking die bodemerosie voorkomt en de invasie van onkruid tegengaat.

Sinds het oogstjaar 2015 passen ze de zogenaamde “bladsteelanalyse” toe, waarmee we de opname van 11 essentiële elementen voor de druivenstok kunnen beoordelen en de relaties tussen bodem, plant en klimaat beter kunnen begrijpen. Zo kunnen we voedingsproblemen van de druivenstok anticiperen en maatregelen nemen om ervoor te zorgen dat hij gezond is en kwaliteitsdruiven produceert. Een gezonde druivenstok vecht beter.

Wijnbereidings- en rijpingsmethode

Sinds het eerste oogstjaar in 2001 wordt l’Herbe Sainte begeleid door een Wijnadviseur en worden al onze wijnen geanalyseerd door een Oenologisch Laboratorium.

De druiven die bestemd zijn voor de productie van witte en roséwijnen worden ’s nachts geoogst, wanneer de oogsttemperatuur koeler is en er minder energie nodig is om de temperatuur van de most te verlagen tijdens het klaren. De koelte van de nacht stelt ons in staat om de oogst te beschermen tegen oxidatie.

Voor elk oogstjaar letten ze er speciaal op om elk van de op het landgoed geteelde druivenrassen op volle rijpheid te oogsten, met respect voor de tros en de wijn die ze willen maken. Met liefde en de grootste aandacht vinifiëren ze elk van hun cuves, waarbij ze de kenmerken van het druivenras ontwikkelen.

De typiciteit van de wijnen van Domaine de l’Herbe Sainte is het resultaat van het terroir, de overwegingen van de aanplant van de wijngaard tot het werk van het assembleren van wijnen van één of meerdere druivenrassen.
Het is een teaminspanning die ons in staat stelt om fijnheid, complexiteit, harmonie en balans in onze wijnen te bereiken.

Het doel is om wijnen te verkopen die de consumenten bevallen en die ons terroir tot uitdrukking brengen. Van oogstjaar tot oogstjaar werken we aan onze producten om een wijnstijl te waarborgen.

Terroir de l’Herbe Sainte

Dankzij zijn geografische ligging, op 18 km ten noorden van Narbonne, heeft het landgoed de mogelijkheid om wijnen met de beschermde herkomstaanduiding Minervois en wijnen met de beschermde geografische aanduiding Pays d’Oc van druivensoort te produceren.

Minervois

Het Minervois-gebied heeft een herkomstaanduiding sinds 1985 en omvat 61 gemeenten (16 in Hérault en 45 in Aude). Het staat vooral bekend om zijn rode wijnen. Het maximale toegestane rendement is 48 hl/ha buiten de PLC-regeling. In de AOP Minervois bevinden ze zich in het zuidelijke wijngebied van Minervois, dicht bij het Canal du Midi.

Het Minervois-gebied bestaat uit verschillende terroirs: Le Causse, Les Mourels, Le Petit Causse, Les Terrasses en Les Balcons de l’Aude, waar het domein zich bevindt. Dit terroir is het meest vroegtijdig in Minervois. De goed doorlatende, diepe bodems bevatten veel kiezelstenen en rolkeien van gletsjer-morenen. Ze absorberen warmte en geven die ’s nachts weer af. Dit zijn optimale omstandigheden voor de ontwikkeling van de Mourvèdre- en Syrah-druiven.

Pays d’Oc

De IGP Pays d’Oc-wijnen bestaan sinds 1987. Tot 2009 waren dit de enige wijnen uit de regio Languedoc-Roussillon (Zuid-Frankrijk) waarop men de naam van de druivensoorten konden vermelden en konden concurreren met de zogenaamde “Nieuwe Wereld” -wijnen. De IGP Pays d’Oc wordt geproduceerd in 4 departementen langs de Middellandse Zee: Pyrénées-Orientales (66); Aude (11); Hérault (34) en Gard (30). Er kunnen 58 druivensoorten worden geteeld in Pays d’Oc. Onder deze druivensoorten heeft l’Herbe Sainte op het domein:

Voor wit: Chardonnay, Sauvignon Colombard, Viognier

Voor rosé: Cinsault, Grenache

Voor rood: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Cot/Malbec.