Over deze wijn
Domaine Malartic Blanc Moelleux is een halfzoete witte wijn uit Sud Ouest, gemaakt van 100% Gros Manseng. De zoetheid komt van laat geoogste, extra rijpe druiven, waarbij de vinificatie zo is gestuurd dat de wijn toch frisheid behoudt en niet log wordt.
Het wijnhuis
Domaine Malartic wordt sinds 1901 gerund door de familie Périssé, inmiddels in de vijfde generatie. Het domein ligt op de heuvels van Sarragachies met zicht op de Pyreneeën en combineert wijnbouw met de productie van armagnac en floc de Gascogne. Er wordt gewerkt volgens de principes van redelijke landbouw en het domein is sinds 2018 HVE 3-gecertificeerd, het hoogste niveau van milieucertificering voor Franse wijngaarden.
Wijngaard en druiven
De basis is uitsluitend Gros Manseng, een ras dat in Gascogne traditioneel wordt ingezet voor halfzoete en zoete wijnen dankzij de dikke schil en het vermogen om suikers te concentreren. De wijngaarden liggen op de flanken van de coteaux van de Adour, een gebied met eeuwenoude wijnstokken. De druiven worden pas geoogst wanneer ze optimaal rijp zijn, wat de basis legt voor de natuurlijke zoetheid van deze moelleux.
Vinificatie en rijping
De vergisting verloopt op gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. Om de natuurlijke zoetheid van de druif te behouden, wordt de gisting bewust vroeg onderbroken door de temperatuur snel te laten dalen. Er wordt dus geen suiker toegevoegd na de vergisting: de zoetheid is het resultaat van het stopzetten van de gisting, waardoor het fruit karakterbepalend blijft in plaats van de zoetheid zelf.
Specificaties en stijl
De kleur in het glas is goudgeel en helder. De geur draagt aroma’s van rijp wit fruit, aangevuld met een zachte, honingachtige toon die past bij het karakter van de Gros Manseng-druif. Aan de smaak valt vooral de ronde, zachte structuur op, gedragen door voldoende zuur om de zoetheid te temperen. De afdronk loopt soepel en aangenaam door.
Positionering op de kaart
Deze moelleux leent zich voor een kaart waar ruimte is voor een tegenwicht bij hartige of zoete gerechten, zowel per glas als per fles. Hij vult een assortiment aan naast klassieke Sauternes- of Loire-moelleux-stijlen, met een prijsstelling die toegankelijker inzet mogelijk maakt. Ook als aperitiefwijn buiten de maaltijd om is hij inzetbaar, bijvoorbeeld in een informele setting.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn gekoeld, tussen 8 en 10 graden, zodat de aroma’s van rijp fruit naar voren komen zonder dat de zoetheid gaat overheersen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, weg van sterke geuren en temperatuurschommelingen.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze moelleux combineert traditioneel goed met gerechten die om een zoet of hartig tegenwicht vragen. Denk aan:
- Foie gras op toast
- Blauwschimmelkaas
- Lichte vleesgerechten zoals gevogelte
- Visgerechten met een romige saus
- Fruitdesserts en patisserie
