Profiel
Domaine de Pierre Belle – Chardonnay is een witte wijn uit de Languedoc, gemaakt van 100% Chardonnay zonder houtrijping. De vinificatie op inox zet in op fruit en frisheid in plaats van op de vanille- en botertonen die houtrijping doorgaans meebrengt.
Het wijnhuis
Het domein ligt ten noorden van Béziers, in het gebied Coteaux du Libron, en wordt gerund door de families Laguna en Fernandez, die er over meerdere generaties werken. Het bedrijf beheert circa 60 hectare wijngaard op klei- en kalkrijke hellingen.
Wijngaard en druiven
De druiven zijn 100% Chardonnay, afkomstig van percelen op klei- en kalkgrond in het gebied rond Béziers. Deze bodem houdt vocht goed vast en draagt bij aan de mineraliteit in de druif.
Vinificatie en specificaties
De wijn rijpt op inox tanks, zonder inzet van barrique, waardoor het fruit centraal blijft staan. In de kelder wordt gewerkt met beperkte toevoeging van sulfieten. Het alcoholpercentage bedraagt 13%.
In het glas is de kleur helder lichtgeel. De neus geeft wit fruit en citrus met een bloemige ondertoon, de mond is licht, soepel en mineraal met levendige zuren en een schone, elegante afdronk.
Positionering op de kaart
Deze Chardonnay past bij een kaart die naast houtgerijpte witte wijnen ook een strakkere, fruitgedreven stijl wil aanbieden. De directe, ongehoutrijpte stijl maakt hem geschikt als schenkwijn per glas voor aperitief, lunch of terras, en als alternatief voor gasten die geen boter- of vanilletonen in hun Chardonnay zoeken.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn op 8 tot 10 graden Celsius. Bewaar de fles liggend, koel en donker. Eenmaal geopend is de wijn, goed afgesloten en gekoeld, nog enkele dagen houdbaar.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de frisheid en de zuurstructuur combineert deze Chardonnay goed met lichte gerechten waarin fruit en zuur centraal staan. Denk aan de volgende combinaties op de kaart:
- Oesters en andere schaal- en schelpdieren
- Gegrilde garnalen
- Salade met geitenkaas
- Witvis, licht gebakken of gegrild
- Lichte pastagerechten met citroen of kruiden
