Over deze wijn
Domaine de Pierre Belle – Petit Verdot is een rode wijn uit de Languedoc, gemaakt van een druif die doorgaans slechts in kleine hoeveelheden aan Bordeaux-assemblages wordt toegevoegd. Op dit domein staat Petit Verdot alleen aan het roer, als monocépage van 100%. Het resultaat is een cuvée die laat zien wat deze laatrijpende druif kan bereiken bij volledige rijping onder Mediterrane zon.
Het wijnhuis
Het domein ligt ten noorden van Béziers, in het hart van de Languedoc. De familie Laguna en Fernandez runt het bedrijf inmiddels in de vierde generatie en bewerkt samen circa 60 hectare wijngaard op klei- en kalkrijke hellingen. De teelt gebeurt met aandacht voor duurzaamheid, wat volgens het domein bijdraagt aan wijnen met meer volheid en karakter.
Wijngaard en druiven
De cuvée bestaat uit 100% Petit Verdot, een druif die van oorsprong uit Zuidwest-Frankrijk komt en normaliter in kleine percentages wordt gebruikt voor kleur en tannine in Bordeaux-blends. De wijngaarden liggen op hellingen met een klei- en kalkbodem. Petit Verdot is een laatrijper die veel zoninstraling nodig heeft om volledig tot ontwikkeling te komen; het warmere klimaat en de langere groeicyclus van de Languedoc bieden daarvoor de ruimte die de druif in Bordeaux vaak ontbeert.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 13,5%. Over gistingsvat, schilweking, malolactische vergisting, vattype, hout en rijpingsduur vermeldt de bron geen gegevens.
De kleur is donkerrood en warm, met lichtbruine schakeringen die op enige evolutie wijzen. Op de neus overheerst rijp zwart fruit, met bramen als herkenbare toon naast kruidige accenten van tijm en laurier. De smaak is gelaagd: ronde tannines dragen rijp zwart fruit en een vleugje vanille, met een lichte peperigheid die de afdronk afsluit.
Positionering op de kaart
Deze Petit Verdot vraagt om stevige gerechten die tegen de structuur van de wijn opgewassen zijn. Het profiel met ronde tannines en kruidige diepgang maakt de wijn geschikt voor een kaart die iets steviger schenkt richting het najaar en de winter, naast bijvoorbeeld Bordeaux-blends of andere structuurrijke rode wijnen uit het zuiden. De monocépage-benadering van een normaliter ondergeschikte druif is een gespreksonderwerp op zich voor een kaart die op herkomst en druivenkeuze wil onderscheiden.
Schenken en bewaren
Schenk op ongeveer 16 graden, de temperatuur waarop tannines en fruit het best in balans zijn. Karafferen wordt aanbevolen zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Bewaar de fles liggend, op een koele, donkere plek met een constante temperatuur, zodat de kurk vochtig blijft.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze Petit Verdot combineert het best met gerechten die voldoende body hebben om de structuur van de wijn te dragen. Denk aan de volgende combinaties:
- Entrecote of ossenhaas
- Wildgerechten
- Eend
- Stoofvlees
- Pittig gekruide gerechten met een vleugje peper
