Domaine Specht – Sylvaner
Droge witte wijn uit de Elzas, gemaakt van 100% Sylvaner. De druif geldt als een van de oudste rassen die van oudsher in de streek worden geteeld, met een oorsprong die vermoedelijk in Oostenrijk ligt. Sylvaner profileert zich niet met een uitgesproken eigen aroma, maar fungeert als vehikel voor het terroir.
Het wijnhuis
Domaine Specht is gevestigd in Mittelwihr, een dorp in het Elzasser wijngebied. Het domein werd in 1955 opgericht door Alfred Specht en wordt nu geleid door de derde generatie. De stijl van het huis is sinds de oprichting klassiek Elzasser: zuiver en zonder overbodige bewerking.
Wijngaard en druiven
De wijngaarden liggen op zonovergoten hellingen aan de voet van de Vogezen, bij Mittelwihr. De bodem bestaat uit kalk, mergel en klei, een combinatie die de druiven een eigen signatuur meegeeft. De bron vermeldt geen stokleeftijd of opbrengstcijfers.
Specificaties en stijl
De wijn is droog gevinifieerd en heeft een alcoholpercentage van 13,5%. Over gistingsvat, temperatuur, schilweking, malolactische vergisting, vattype, houtgebruik, rijpingsduur en filtratie geeft de bron geen gegevens.
In het glas toont de wijn een lichte, groengele kleur met groene glinsteringen. De neus is fris en licht, met een bloemig en fruitig bouquet. De smaak is zuiver en aangenaam, licht van karakter en dorstlessend, met een frisse, korte afdronk.
Positionering op de kaart
Deze Sylvaner past bij een kaart die inzet op lichte, terroir-gedreven witte wijnen naast de bekendere Elzasser rassen als Riesling en Pinot Gris. Door het lage aromatische profiel en de frisheid leent de wijn zich voor schenken per glas bij een lunchkaart, een aperitief-aanbod of een zomerse kaart met schaal- en schelpdieren.
Schenken en bewaren
Schenktemperatuur: 8-10 graden. Haal de fles ruim van tevoren uit de koeling om dit niveau te bereiken. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een constante temperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze Sylvaner combineert van nature goed met schaal- en schelpdieren en met vis. Geschikte gerechten op de kaart zijn onder meer:
- Oesters
- Kokkels
- Venusschelpen
- Koolvis
- Zalm
