Domaine de Pierre Belle – Sauvignon Blanc
Deze witte wijn uit de Languedoc wordt voor 100% van Sauvignon Blanc gemaakt. De druiven komen van koelere percelen op kalkrijke bodem, wat de basis legt voor de spanning en mineraliteit die deze cuvée kenmerkt.
Het wijnhuis
Domaine de Pierre Belle ligt ten noorden van Béziers, in het gebied Coteaux du Libron. De familie Laguna & Fernandez staat aan het hoofd van het domein, inmiddels de vierde generatie. Het domein omvat circa 60 hectare wijngaard op klei- en kalkhellingen en werkt volgens principes van duurzame wijnbouw, met aandacht voor biodiversiteit en bodemleven. Het bedrijf draagt het HVE-certificaat (Haute Valeur Environnementale). In de kelder wordt minimaal ingegrepen en het sulfietgebruik bewust beperkt.
Wijngaard en druiven
De basis is 100% Sauvignon Blanc, afkomstig van koelere percelen met kalkrijke ondergrond. Deze combinatie van bodem en ligging draagt bij aan de zuurgraad en mineraliteit die voor dit ras bepalend zijn.
Vinificatie en rijping
De druiven worden vroeg geoogst om de aromatische frisheid te bewaren. Na directe persing vergist de wijn bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks. Er vindt geen malolactische vergisting plaats en de wijn rijpt niet op hout, waardoor de fruitzuiverheid en de frisse stijl behouden blijven.
Specificaties en stijl
- Druif: 100% Sauvignon Blanc
- Alcohol: 13%
- Vergisting: roestvrijstalen tank, lage temperatuur
- Malolactische vergisting: nee
- Houtrijping: geen
In het glas is de kleur helder lichtgeel met groene reflecties. De neus toont limoen, kruisbes en groene appel, met subtiele florale accenten. De mond is strak en verkwikkend, met levendige zuren, frisse mineraliteit en een droge, knisperende afdronk.
Positionering op de kaart
Deze Sauvignon Blanc past bij zaken die een levendige, ongecompliceerde witte wijn zoeken naast fris fruitgedreven witwerk. Door de directe stijl zonder houtrijping leent hij zich zowel voor schenken per glas als per fles, bij een lichte lunchkaart of als aperitiefwijn in het voorjaar en de zomer.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn gekoeld tussen 8 en 10 graden Celsius, zodat de frisheid en aromatische intensiteit goed tot hun recht komen. Bewaar de fles liggend, koel en donker.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De frisse, mineralige stijl van deze Sauvignon Blanc leent zich voor lichte gerechten met voldoende zuur of kruidigheid. Denk aan de volgende combinaties:
- Gegrilde visfilet
- Salade met geitenkaas
- Oesters en schaaldieren
- Groentegerechten met verse kruiden
- Aspergegerechten
