Domaine de Pierre Belle – Flore et Sens Viognier
De Flore et Sens Viognier komt van Domaine de Pierre Belle in de Languedoc en is samengesteld uit 100% Viognier. De stijl is fris en aromatisch, met een uitgesproken bloemig en fruitig karakter dat door de vinificatie bewust naar voren wordt gehaald.
Het wijnhuis
De familie Laguna & Fernandez staat aan het hoofd van dit domein ten noorden van Béziers, inmiddels in de vierde generatie. Het bedrijf beheert 60 hectare wijngaarden op hellingen met klei- en kalkbodems. Er wordt gewerkt volgens duurzame principes, met aandacht voor biodiversiteit en bodemleven, bekroond met het HVE-certificaat voor hoge milieuwaarde. In de kelder grijpt men zo weinig mogelijk in en wordt sulfietgebruik bewust beperkt.
Wijngaard en druiven
De wijn is afkomstig uit het terroir van de Coteaux du Libron. Kalkrijke bodems en het temperatuurverschil tussen warme dagen en koele nachten leveren Viognier-druiven op die zowel aromatisch rijp als fris blijven. De oogst gebeurt vroeg in de ochtend, om aroma en frisheid te behouden.
Vinificatie en rijping
Na een zachte persing vergist de wijn onder temperatuurcontrole op roestvrij staal. Er is geen malolactische vergisting en geen houtcontact. Deze aanpak houdt de Viognier zuiver en direct, zonder dat hout of boterzachte tonen het florale en fruitige karakter van de druif maskeren.
Specificaties en stijl
- Druif: 100% Viognier
- Alcohol: 13%
- Gisting: roestvrij staal, temperatuurgecontroleerd
- Malolactische vergisting: nee
- Houtrijping: nee
In het glas is de kleur goudgeel met groene reflecties. De neus toont perzik, abrikoos, witte bloemen en een vleugje exotisch fruit. De mond is vol en zijdezacht, met een levendige minerale structuur en een ronde, frisse afdronk waarin de florale en fruitige tonen aanhouden.
Positionering op de kaart
Deze Viognier leent zich voor een kaart met aromatische witte wijnen naast Rhône- of Languedoc-stijlen, zowel per glas als per fles. Door de afwezigheid van hout en malolactische vergisting is hij bruikbaar als tegenpool van vollere, houtgerijpte witte wijnen. Het HVE-certificaat maakt hem relevant voor een kaart waar duurzame herkomst wordt uitgelicht.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn op 10 tot 12 graden Celsius, zodat de florale en fruitige aroma’s tot hun recht komen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, weg van temperatuurschommelingen.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De aromatische stijl van deze Viognier combineert met lichte tot smaakvolle gerechten waarin fruit of specerijen een rol spelen. Geschikt voor onder meer:
- Gegrilde of gemarineerde witvis
- Salades met mango, avocado of geitenkaas
- Oosterse gerechten met kokos, gember of citroengras
- Romige kipgerechten of gevogelte met abrikoos
- Aromatisch aperitief bij zomerse hapjes
