Assemblage uit de Languedoc
Cuvée Réserve komt van Domaine de Pierre Belle, een domein ten noorden van Béziers. De wijn is een assemblage van Syrah, Grenache en Mourvèdre, afkomstig van de best gelegen percelen van het domein. De stijl combineert rijp fruit met een merkbare, maar niet overheersende houtopvoeding.
Het wijnhuis
De familie Laguna & Fernandez staat aan het roer van dit domein, inmiddels de vierde generatie op rij. Het bedrijf bewerkt zo’n 60 hectare in het gebied Coteaux du Libron, verspreid over hellingen met een klei- en kalkbodem. De wijnbouw is duurzaam opgezet, met oog voor bodemleven en biodiversiteit, en is bekroond met het HVE-label (Haute Valeur Environnementale). In de kelder houdt men ingrepen beperkt en wordt sulfietgebruik bewust laag gehouden.
Wijngaard en druiven
Voor deze cuvée worden de beste percelen van het domein geselecteerd. De oogst vindt pas plaats bij volledige rijpheid van de druiven, wat de basis legt voor structuur en fruitdiepte in het glas. Syrah, Grenache en Mourvèdre gedijen op de klei- en kalkrijke bodems van het gebied en leveren samen kracht, fruit en kruidigheid.
Vinificatie en rijping
De vinificatie gebeurt in roestvrijstalen tanks. Aansluitend rijpt de wijn gedurende meerdere maanden op Franse eikenhouten vaten, deels nieuw en deels reeds gebruikt. Die combinatie van tank en barrique bepaalt de balans tussen fruit, houttoon en kruidige nuances.
Specificaties en stijl
- Druiven: Syrah, Grenache, Mourvèdre
- Bodem: klei en kalk, hellingen in de Coteaux du Libron
- Vinificatie: roestvrijstalen tank
- Rijping: meerdere maanden op Franse eik, deels nieuw
- Alcohol: 14,5%
- Certificering: HVE (Haute Valeur Environnementale)
De kleur is diep robijnrood met paarse randen. In de neus komen zwarte kers, braam, gedroogde kruiden, cederhout en een vleugje vanille naar voren. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, met rijpe tannines, voldoende frisheid en een lange afdronk waarin het hout goed geïntegreerd blijft.
Positionering op de kaart
Deze Cuvée Réserve past bij een kaart met stevige, kruidige rode wijnen uit het zuiden van Frankrijk. Door structuur en tanninegehalte leent hij zich voor het najaar en de winter, en voor menu’s met een uitgesproken hoofdgerecht. Zowel per glas bij een stevig gerecht als per fles bij een uitgebreider diner is de wijn inzetbaar.
Schenken en bewaren
Serveer op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Een korte decantatie voorafgaand aan het schenken helpt de aroma’s zich te ontplooien. Bewaar de fles liggend, koel, donker en op een stabiele temperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de structuur en de rijpe tannines vraagt deze wijn om gerechten met voldoende body. Ze houdt gelijke tred met stevig gebraden vlees en rijkere bereidingen.
- Geroosterd rood vlees of lamsrack met rozemarijn
- Wildgerechten zoals hertenstoof of eendenborst
- Rijke pastagerechten met paddenstoelen of truffel
- Geroosterde groenteschotels met aubergine of paprika
- Rijpe kazen zoals oude Cantal of Tomme de Brebis
