Vouvray Méthode Traditionnelle Brut van Domaine du Clos des Aumônes
Deze non-vintage mousserende cuvée uit de appellatie Vouvray (Loire) is gemaakt van 100% Chenin Blanc. De wijn illustreert de klassieke stijl van deze appellatie: bubbels met finesse gecombineerd met een uitgesproken minerale signatuur.
Het wijnhuis
Domaine du Clos des Aumônes ligt op de eerste hellingen van Rochecorbon, een van de oudste dorpen van de appellatie Vouvray, op korte afstand van Tours. Het domein bouwde zich op over drie generaties, tot de overname in 2018 door Monsieur Coulon. Sindsdien staat oenoloog Benoît Coulon aan het roer, die de traditionele werkwijze en de gerichtheid op Chenin Blanc van zijn voorganger voortzet.
Wijngaard en druiven
De cuvée bestaat uit 100% Chenin Blanc, geteeld op kleigrond met kalksteen. Dit bodemtype geeft doorgaans karakter aan de wijn en draagt bij aan de elegante zuren en de kenmerkende mineraliteit die de druif op kalkrijke bodems in deze appellatie voortbrengt.
Vinificatie en rijping
Na zorgvuldige oogst en zachte persing vergist de basiswijn koel in roestvrijstalen tanks, een werkwijze die de aromatische zuiverheid van de Chenin Blanc bewaart. Vervolgens ondergaat de wijn de tweede gisting op fles volgens de Méthode Traditionnelle. Een ruime periode sur lie-rijping volgt, wat de mousse verfijnt en extra complexiteit toevoegt.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%. In het glas is de kleur strogeel, met een fijne en aanhoudende pareling. De neus brengt tonen van groene appel, peer en citrus samen met witte bloesem en brioche. De structuur in de mond is levendig en gespannen, met een lichte romigheid als gevolg van het lang liggen op de lies. Het geheel sluit droog en mineraal af.
Positionering op de kaart
Deze Vouvray Brut is bruikbaar als toegankelijke Loire-mousserend naast Champagne en Crémant op een schuimwijnkaart, en leent zich zowel voor schenken per glas als per fles. De combinatie van herkomst, druif en klassieke methode maakt hem geschikt voor zaken die een terroir-gedreven alternatief zoeken zonder de stijl van klassieke mousserende wijn te verlaten.
Schenken en bewaren
Schenk deze mousserende wijn goed gekoeld, rond de 7 à 9 graden, zodat de zuren en de fijne mousse tot hun recht komen. Bewaar een ongeopende fles liggend, op een koele, donkere en constante plek rond de 12 graden.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De frisse, droge stijl van deze Vouvray Brut maakt hem geschikt als aperitief en als begeleider bij diverse lichte gerechten. Hij combineert goed met:
- Sushi, sashimi of oesters
- Geitenkaas en andere lichte kazen
- Quiche of tarte flambée
- Lichte visgerechten
- Salades met citrus
