Cremant de Alsace Brut van Domaine Specht
Deze mousserende wijn uit de Elzas is een assemblage van Auxerrois, Pinot Blanc en Riesling. De wijn wordt gemaakt volgens de méthode traditionnelle, met een tweede gisting op fles, en draagt de appellatie Alsace.
Het wijnhuis
Het domein is gevestigd in Mittelwihr, onderaan de Vogezen. De leiding ligt bij de gebroeders Specht, Jean-Paul en Denis. Kenmerkend voor hun werkwijze is een aanpak per perceel, met zo min mogelijk ingrepen in de wijngaard en de kelder, zodat druif en terroir herkenbaar blijven in het eindresultaat.
Wijngaard en druiven
De percelen liggen op klei- en kalkbodems tegen de uitlopers van de Vogezen. Deze ondergrond wordt in verband gebracht met frisheid en mineraliteit in het glas. De assemblage van Auxerrois, Pinot Blanc en Riesling is minder gangbaar dan een crémant op basis van uitsluitend Pinot Blanc en levert een breder aromatisch profiel op.
Vinificatie en rijping
Na de eerste gisting krijgt de wijn een tweede gisting op fles volgens de traditionele methode. Daarna rijpt hij minimaal 12 maanden op de lie. Deze rijpingsperiode draagt bij aan de fijne, aanhoudende mousse die de wijn kenmerkt.
Specificaties en stijl
- Druiven: Auxerrois, Pinot Blanc, Riesling
- Methode: méthode traditionnelle, tweede gisting op fles
- Rijping: minimaal 12 maanden op de lie
- Alcohol: 12%
In het glas is de kleur lichtgeel en helder, met een fijne, aanhoudende parelmousse. De neus toont groene appel, witte bloesem en een lichte toets brioche. De mond is levendig met duidelijke zuren en een verkwikkende afdronk.
Positionering op de kaart
Deze crémant is inzetbaar als aperitiefwijn per glas of fles, en leent zich voor een kaart naast Champagne en andere mousserende wijnen op basis van klassieke druivenrassen. De ongebruikelijke assemblage van Auxerrois, Pinot Blanc en Riesling biedt een alternatief voor een crémant op basis van uitsluitend Pinot Blanc.
Schenken en bewaren
Schenk goed gekoeld, tussen 8 en 10 graden, zodat de zuren en de mousse goed tot hun recht komen. Bewaar de fles staand of liggend op een koele, donkere plek, weg van trillingen en sterke geuren.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de frisheid en de fijne mousse combineert deze crémant goed met licht en hartig eten. Hij functioneert zowel als aperitief als bij een lichte maaltijd.
- Oesters en andere schaal- en schelpdieren
- Sushi en sashimi
- Lichte visgerechten
- Hartige hapjes als aperitief
- Lichte gerechten met groente of pasta
