Domaine Specht Vendanges Tardives Gewurztraminer
Deze wijn uit de Elzas (appellation Alsace) is een dessertwijn op basis van 100% Gewurztraminer, geoogst onder de classificatie Vendanges Tardives. De druiven blijven bewust langer aan de stok hangen tot ze overrijp zijn en licht zijn aangetast door pourriture noble, edele rotting. Dat resulteert in een geconcentreerde zoete wijn met een uitgesproken aromatisch profiel.
Het wijnhuis
Domaine Specht is een familiebedrijf gevestigd in Mittelwihr, in het hart van de Elzas. Twee broers beheren een areaal van 10 hectare, verdeeld over veertig percelen op de heuvels aan de voet van de Vogezen. In de wijngaard wordt alleen ingegrepen als de oogst daadwerkelijk risico loopt, een terughoudende aanpak die het domein een herkenbare, klassieke stijl oplevert.
Wijngaard en druiven
De cuvée bestaat voor 100% uit Gewurztraminer, een aromatische druif met een lange traditie in de Elzas. De percelen liggen rond Mittelwihr, waar de ligging tegen de Vogezen zorgt voor een beschut microklimaat. De Vendanges Tardives-status vereist een vastgestelde minimale rijpheid en suikergehalte bij de oogst; door de langere hangtijd verdampt vocht uit de druif, waardoor suikers en smaakstoffen zich concentreren.
Specificaties en stijl
- Druif: 100% Gewurztraminer
- Alcohol: 13%
- Oogstmethode: Vendanges Tardives, met lichte aantasting door pourriture noble
In het glas toont de wijn goudgeel met glans. De neus combineert exotisch en gedroogd fruit met tonen van rozijn en abrikoos. De mond is warm en zoet, met een lange, kruidige afdronk.
Positionering op de kaart
Deze Vendanges Tardives leent zich voor de dessertwijnkaart of als aanvulling naast andere zoete Elzaswijnen. Door de concentratie en het ambachtelijke karakter is de wijn geschikt voor zaken die zoetwijn per glas schenken bij het dessert of bij een kaasgang, evenals voor slijterijen die op zoek zijn naar een geclassificeerde zoete wijn zonder toegevoegd restzoet.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn op 8 tot 10 graden; zo blijft de frisheid behouden terwijl de aromatische intensiteit naar voren komt. Bewaar de fles staand of liggend op een koele, donkere plek met een constante temperatuur. Eenmaal geopend blijft de wijn, goed afgesloten en gekoeld, door het hogere suikergehalte nog enkele dagen houdbaar.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze Gewurztraminer Vendanges Tardives combineert goed met pittige, aromatische gerechten, met kaas en met desserts. Op de kaart werkt hij bijvoorbeeld bij:
- Sterke, pittige kazen zoals Munster
- Foie gras
- Pittige Aziatische gerechten, zoals Thaise curry of Indiase keuken
- Fruitige desserts met abrikoos of exotisch fruit
- Patés en gekruide vleesgerechten
