Domaine Specht Vendanges Tardives Riesling
Deze Vendanges Tardives is een edelzoete wijn uit de Elzas, vinifieerd van 100% Riesling. De druiven worden laat geoogst, ver in overrijpheid, wat een geconcentreerde en aromatische stijl oplevert met een frisse ondertoon.
Het wijnhuis
Domaine Specht is gevestigd in Mittelwihr, een dorp met circa 1000 inwoners in het Elzasser wijngebied. Alfred Specht richtte het domein in 1955 op vanuit de familieboerderij; inmiddels staat de derde generatie aan het roer. Het domein werkt perceelgericht en grijpt in de kelder zo min mogelijk in, met als doel de herkomst per wijn zichtbaar te houden.
Wijngaard en druiven
De wijngaarden liggen op hellingen aan de voet van de Vogezen, op bodems van kalk, mergel en klei. Voor deze cuvée worden Riesling-druiven laat in het seizoen geoogst, op het moment dat ze overrijp zijn en soms al zijn aangetast door edele rotting. Die overrijpheid geeft van nature een hogere suikerconcentratie, zonder toevoeging van suiker.
Vinificatie en specificaties
De gisting verloopt traag in roestvrijstalen tanks. Er wordt niet op hout gerijpt, waardoor het druifkarakter dominant blijft in plaats van houttonen. Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%.
In het glas toont de wijn diepgoudgeel. De neus brengt gekonfijte perzik, rijpe peer, honing en specerijen. De mond is vol, zacht en romig, met een balans tussen zoetheid en frisse zuren; de afdronk is rijk, zijdezacht en aanhoudend.
Positionering op de kaart
Deze Riesling leent zich voor een kaart met een dessertwijnrubriek of een uitgebreid diner-arrangement, geschonken per glas bij het dessertgangetje of als afsluiter na de maaltijd. Door de combinatie van rijkdom en zuurgraad functioneert hij ook als tegenhanger van zwaardere zoete wijnen die minder frisheid behouden.
Schenken en bewaren
Schenktemperatuur: 8 tot 10 graden. Bij een lagere temperatuur blijft de aromatische intensiteit onderbelicht, bij een iets hogere temperatuur komt de balans tussen zoet en zuur beter naar voren. Bewaar de fles liggend, koel en donker, weg van trillingen en sterke geuren. Eenmaal geopend blijft de wijn dankzij de zoetheid en zuurgraad enkele dagen gekoeld houdbaar.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze wijn combineert rijkdom met frisheid, wat hem geschikt maakt voor zowel hartige als zoete combinaties. Denk aan de volgende gerechten op de kaart:
- Foie gras, ganzenlever of rijke patés
- Geroosterde pompoen of zoete groentegerechten
- Blauwe kazen zoals Roquefort of Bleu d’Auvergne
- Abrikozen- of perziktaart
- Amandeldesserts of tarte tatin
