Domaine Specht – Crémant de Alsace Rosé Brut
Deze mousserende wijn uit de Elzas is samengesteld uit 100% Pinot Noir, de enige blauwe druif die in de appellatie Alsace is toegestaan. De wijn wordt volgens de traditionele methode gemaakt, met een tweede gisting op fles en degorgeren na de eerste vergisting. Het resultaat is een droge, zalmroze Crémant met 12% alcohol.
Het wijnhuis
Domaine Specht is gevestigd in Mittelwihr, op de Elzasser wijnroute. Alfred Specht richtte het domein op in 1955 en vormde het familiebedrijf om tot een wijngoed. Inmiddels staat de derde generatie aan het roer, met een perceelsgerichte aanpak waarbij elk terroir apart wordt bewerkt en gevinifieerd.
Druif en herkomst
De cuvée is voor 100% samengesteld uit Pinot Noir, afkomstig van percelen rond Mittelwihr. Waar veel Crémant d’Alsace-huizen voor een assemblage van meerdere druiven kiezen, houdt Domaine Specht het bij één ras. Dat geeft een directer verband tussen de fles en de specifieke percelen waarop de druiven zijn geteeld.
Vinificatie en methode
De wijn wordt gemaakt volgens de klassieke methode: na de eerste vergisting volgt een tweede gisting op fles, gevolgd door degorgeren. Verdere details over gistingsvat, schilweking, malolactische vergisting of rijpingsduur op de lie zijn niet door de bron gespecificeerd.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 12%. De wijn is volledig droog van stijl (brut). In het glas toont de Crémant een zalmroze kleur met een fijne, aanhoudende parlage. De neus brengt aroma’s van rood fruit naar voren, de smaak is fris en elegant, met een soepele en ronde afdronk.
Positionering op de kaart
Deze Crémant leent zich voor een aperitiefkaart of als feestelijke mousserende optie naast champagne en andere Crémants. De droge, fruitgedreven stijl maakt hem geschikt per glas op een terraskaart of per fles bij lichte gerechten. Voor zaken die met Elzasser wijnen werken, vult hij het assortiment aan met een mousserende rosé op basis van een enkele druif.
Schenken en bewaren
Serveer deze wijn goed gekoeld, tussen 8 en 10 graden, om de frisheid en de fijne mousse tot hun recht te laten komen. Bewaar de fles staand of liggend op een koele, donkere plek en breng hem pas kort voor het serveren op temperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de frisheid en de fijne mousse combineert deze rosé goed met lichte, delicate gerechten. Denk aan:
- Sushi en sashimi
- Gerookte zalm of forel
- Schaal- en schelpdieren
- Lichte salades met rood fruit
- Aziatische gerechten met een lichte kruidigheid
