Pinot Gris uit de Elzas, biologisch gecertificeerd
Deze witte wijn van Domaine Specht is voor 100% samengesteld uit Pinot Gris, afkomstig van percelen aan de voet van de Vogezen. Het huis werkt volgens biologische certificering en profileert zich op een stevige, volle stijl die verder gaat dan wat men doorgaans van dit ras verwacht uit Italië of de Nieuwe Wereld.
Het wijnhuis
Domaine Specht is een familiebedrijf uit Mittelwihr, actief sinds 1955. De wijngaarden liggen op de zonnige uitlopers van de Vogezen, op bodems van kalk, klei en mergel. Het domein oogst en vinifieert elk perceel afzonderlijk, zodat herkomst en druifkarakter herkenbaar blijven in het eindresultaat in plaats van te versmelten in een grotere cuvée.
Wijngaard en druiven
De basis is uitsluitend Pinot Gris (100%), geoogst op percelen aan de voet van de Vogezen. De bron specificeert geen stokleeftijd of opbrengstcijfers voor deze cuvée.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 13%. Over vinificatiedetails zoals gistingsvat, schilweking, malolactische vergisting of rijping in hout geeft de bron geen concrete gegevens; evenmin over restsuiker of dosage.
In het glas toont de wijn een goudgele kleur met zilveren schijn. De neus brengt rijp fruit en abrikoos naar voren, met een lichte overrijpheid. In de mond is de stijl vol en romig, met een warme aanzet en een rokerige toets die doorloopt in een lange afdronk.
Positionering op de kaart
Door de body en concentratie leent deze Pinot Gris zich voor een plek naast vollere witte wijnen op de kaart, eerder dan tussen lichte aperitiefwijnen. Geschikt voor zaken die in het najaar of bij een uitgebreider menu een witte wijn met meer gewicht willen aanbieden, zowel per glas als per fles.
Schenken en bewaren
Schenktemperatuur van 10 tot 12 graden: kouder serveren onderdrukt de aromatische diepte en de volle textuur. Bewaar de fles liggend, koel en donker, zodat de kurk vochtig blijft.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Het volle, kruidige karakter van deze Pinot Gris combineert goed met gerechten die meer gewicht hebben dan doorgaans bij witte wijn wordt geserveerd. Geschikt voor onder meer:
- Foie gras
- Gevogelte met een romige saus
- Risotto met paddenstoelen
- Belegen kaas, zoals comté
- Aziatische gerechten met een lichte kruidigheid
