Domaine Specht Muscat
Deze Muscat komt uit de Elzas en is opgebouwd uit 100% Muscat-druiven, volledig droog uitgebouwd. Daarmee wijkt de stijl af van de bekendere zoete Muscat-uitvoeringen zoals de Muscat du Midi. De druif is bekend als het ras dat qua geur en smaak het dichtst bij de vrucht zelf blijft.
Het wijnhuis
Domaine Specht is gevestigd in Mittelwihr, aan de voet van de Vogezen, midden in het Elzasser wijngebied. Het domein werd in 1955 door Alfred Specht omgevormd tot wijngoed en bewerkt vandaag 11 hectare, verspreid over 40 percelen. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd, zodat de eigenheid van de grond herkenbaar blijft in de fles. Het huis is in omschakeling naar biologische wijnbouw en oogst grotendeels handmatig.
Wijngaard en druiven
De wijn is gemaakt van 100% Muscat, geteeld op percelen die apart worden geoogst en verwerkt. Over specifieke bodemsamenstelling, exposities, stokleeftijd of opbrengst voor deze cuvée vermeldt de bron geen cijfers.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 13%. Over gistingsvat, schilweking, malolactische vergisting, vattype, rijpingsduur, sur lie, filtratie, restsuiker en dosage geeft de bron geen gegevens; de wijn wordt wel expliciet als droog gevinifieerd omschreven.
In het glas is de kleur lichtgeel met een zilveren schijn. De neus opent krachtig en fruitig, met de aromatiek van rijpe druiven en een lichte bloemige ondertoon. In de mond zet de wijn droog en fris door, met een lichte bitterheid die de afdronk spanning en balans geeft.
Positionering op de kaart
Deze Muscat leent zich voor een kaart waar naast klassieke droge witwijnen ook een aromatische, minder gangbare optie gewenst is. Door de droge vinificatie onderscheidt hij zich van de zoetere Muscat-stijlen die vaker in het schap staan, en kan hij zowel per glas als per fles worden aangeboden voor aperitiefmomenten of lichte gerechten.
Schenken en bewaren
Schenktemperatuur: 8-10°C. Bewaar de fles liggend, koel en donker; haal hem circa een uur voor het serveren uit de koeling voor een iets hogere schenktemperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de droge, frisse stijl en de aromatische kracht van de Muscat-druif combineert deze wijn goed met lichte, plantaardige gerechten en met vis. Ook als aperitief functioneert hij zelfstandig.
- Groene asperges met hollandaisesaus
- Verse geitenkaas
- Gestoomde vis met citroen
- Vegetarische roerbakschotel
- Als aperitief, puur geschonken
