Domaine Specht Riesling – Elzasser stijl
Droge witte wijn uit de Elzas, samengesteld uit 100% Riesling. De stijl is strak en mineraal, met een gastronomisch profiel dat aansluit bij de klassieke Elzasser interpretatie van dit ras.
Het wijnhuis
Domaine Specht is een familiebedrijf gevestigd in Mittelwihr, in het hart van de Elzas. Alfred Specht richtte het domein op in 1955 door de familieboerderij om te vormen tot wijngaard. Het domein omvat momenteel 11 hectare, verdeeld over 40 percelen, en wordt geleid door de broers Denis en Jean-Paul Specht. Het huis staat onder meer bekend om zijn monopolie op de Grand Cru Mandelberg.
Wijngaard en druiven
De druiven voor deze Riesling komen van percelen op hellingen aan de voet van de Vogezen, op bodems van kalk, mergel en klei. Het domein werkt perceelgericht: elk van de 40 plots wordt afzonderlijk bewerkt om de eigenheid van de grond te laten spreken in de druif.
Vinificatie en stijl
In de kelder hanteert Domaine Specht een aanpak van minimale interventie, gericht op het behoud van de zuiverheid van het terroir. Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%.
In het glas toont de wijn een heldere, bleekgele kleur met groene reflecties. De neus brengt citrus, limoen en witte perzik naar voren, met een florale ondertoon en een subtiele minerale toets. In de mond is de wijn strakdroog en precies, met een levendige zuurstructuur en een zuivere, minerale afdronk.
Positionering op de kaart
Deze Riesling leent zich voor een gastronomische kaart waar een strakke, minerale witte wijn gezocht wordt naast fruitigere of ronder Elzasser stijlen. De frisse zuurstructuur maakt hem bruikbaar zowel per glas als aperitief, als per fles bij een uitgebreider menu.
Schenken en bewaren
Schenk deze Riesling gekoeld, tussen 10 en 12 graden, om de frisheid en mineraliteit te laten spreken. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek, bij een gelijkmatige temperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de strakke zuren en minerale afdronk combineert deze Riesling goed met gerechten die om frisheid en precisie vragen. Denk aan de volgende gerechten op de kaart:
- Aspergegerechten
- Zuurkoolgerechten
- Vis en schaaldieren
- Aziatische keuken
- Geitenkaas of andere kazen
