Champagne Gautherot Brut Nature
Champagne Gautherot Brut Nature is een non-vintage cuvée van het huis Gautherot, gedegorgeerd zonder dosage. De basis vormt een assemblage van Chardonnay, Pinot Blanc en Pinot Noir, in een stijl die niets verbergt achter restsuiker.
Het wijnhuis
De familie Gautherot is vigneron in Celles-sur-Ource, in het zuiden van de Champagne, sinds 1695. Pas in de jaren dertig van de vorige eeuw kregen de voorouders van de huidige eigenaren de status van Récoltant-Manipulant en begonnen ze zelf champagne te maken en te verkopen. Het domein staat nu onder leiding van François-Xavier Gautherot, met dochters Zoé en Eva als opvolging. Het bedrijf werkt met de certificeringen Terra Vitis en HVE.
Wijngaard en druiven
De cuvée bestaat uit Chardonnay, Pinot Blanc en Pinot Noir, waarbij Pinot Noir het grootste aandeel in de assemblage heeft. Deze druif is dominant in de Côte des Bar, de zuidelijke hoek van de Champagne waar Gautherot zijn percelen heeft. De bodem is er kalkhoudend en kleirijk, een grond waarop Pinot Noir goed gedijt.
Vinificatie en rijping
Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn geruime tijd op de lees voordat hij wordt gedegorgeerd. Bij het degorgeren wordt geen dosage toegevoegd: dit is een Brut Nature. Over gistingsvat, temperatuur, schilweking, malolactische vergisting, vattype, aandeel nieuw hout en filtratie geeft de bron geen gegevens.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 12%. Over restsuiker vermeldt de bron geen cijfer, maar de afwezigheid van dosage betekent een minimale restsuikerwaarde. De neus toont kers en framboos met een duidelijke mineraliteit. In de mond is de aanzet recht en kristalhelder, met een fijne, strakke structuur die kenmerkend is voor een ongedoseerde champagne.
Positionering op de kaart
Door het ontbreken van dosage vraagt deze champagne om gerechten met jodiumtoon of frisse zuren. De stijl leent zich voor een aperitiefkaart waar een droge, mineralige champagne een tegenpool vormt naast gedoseerde huisstijlen. Geschikt zowel per glas bij een informele lunch als per fles bij een feestelijke gelegenheid.
Schenken en bewaren
Schenktemperatuur: 9 tot 10 graden. Bij deze temperatuur komen frisheid en mineraliteit tot hun recht zonder dat de mousse te snel verdwijnt. Bewaar de fles liggend, koel en donker, bij een constante temperatuur zodat de kurk vochtig blijft.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Het ontbreken van dosage maakt deze champagne een geschikte partner voor gerechten met jodiumtoon of uitgesproken zuren. Denkbare combinaties op de kaart:
- Oesters
- Tartaar van sint-jakobsschelpen
- Sushi en sashimi
- Lichte visgerechten
- Fijne charcuterie
