Domaine des Pasquiers Gigondas
Deze Gigondas komt van Domaine des Pasquiers en is een assemblage van Grenache en Syrah. De wijngaarden liggen aan de voet van de Dentelles de Montmirail, waar het gebergte de percelen beschermt tegen de mistral. Het resultaat is een krachtige, structuurrijke rode wijn die het karakter van de appellatie zonder overdrijving toont.
Het wijnhuis
Domaine des Pasquiers is sinds 1935 in handen van de familie Lambert en omvat 87 hectare, verspreid over meerdere appellaties in de Rhônevallei. Het domein wordt momenteel geleid door de broers Jean-Claude en Philippe Lambert, met de vierde generatie als opvolging. Sinds 2010 werkt het bedrijf volledig biologisch. De stijl van het huis leunt op de klassieke Rhône-druiven: Grenache voor het fruit, Syrah voor de structuur.
Wijngaard en druiven
Voor deze Gigondas gebruikt het domein Grenache en Syrah van percelen met steenachtige, kalkrijke bodems in het hart van de appellatie. De druiven worden met de hand geplukt en gescheiden gevinifieerd, voordat de assemblage plaatsvindt. De ligging tegen de Dentelles de Montmirail zorgt voor een trage, gelijkmatige rijping van de druiven.
Vinificatie en specificaties
De vergisting verloopt bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door malolactische vergisting en rijping. Het alcoholpercentage komt uit op 14,5%. De kleur is diep robijnrood. Op de neus komen zwarte pruim en kersen naar voren, met een laag vanille, kruiden en tabak daaronder. Aan de smaak herkent men een vlezige, sappige structuur, tannines die zacht aanvoelen en een afdronk die lang en warm doorloopt.
Positionering op de kaart
Deze Gigondas leent zich voor een kaart met stevige rode Rhône-wijnen naast lichtere Grenache-blends, en past bij een horecazaak die gerechten met uitgesproken smaak serveert. Door de structuur en kracht is de wijn geschikt voor de koudere maanden en voor uitgebreide diners, zowel per glas als per fles.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn op ongeveer 18 graden, eventueel na een korte decanteertijd zodat de aroma’s zich kunnen ontplooien. Bewaar de fles liggend, koel en donker.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de kracht en structuur combineert deze Gigondas goed met gerechten die een uitgesproken smaak hebben. Denk aan de volgende gerechten:
- Gegrild lamsvlees
- Gebraden eend
- Stoofschotels met rood vlees
- Rijpe, pittige kazen
- Wildgerechten
