Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu l’Envy is een houtgerijpte cuvée van Domaine des Pasquiers, gevestigd in Sablet in de zuidelijke Rhônevallei. De wijn geldt binnen het domein als het topsegment van de productie en is gebaseerd op een assemblage van Grenache, Syrah en Mourvèdre.
Het wijnhuis
Domaine des Pasquiers is een familiebedrijf dat werd opgericht in 1935 in Sablet. Het bedrijf wordt geleid door de broers Jean-Claude en Philippe Lambert, met de volgende generatie inmiddels actief op het domein. De wijngaarden liggen verspreid over de terroirs van Sablet, Plan-de-Dieu, Violès en Gigondas. Het domein werkt volledig biologisch, met organische bemesting en minimale interventie in de wijngaard.
Wijngaard en druiven
De cuvée bestaat uit 40% Grenache, 40% Syrah en 20% Mourvèdre. De druiven komen van biologisch verbouwde percelen op kalk-kleibodems met een keienbedekking, kenmerkend voor de Plan de Dieu.
Vinificatie en rijping
Na ontsteling vergist de wijn in betonnen tanks bij 33°C. Er volgt een schilweking van 33 dagen, gericht op extractie van kleur, aroma en tannine. Anders dan veel wijnen uit deze appellatie, die doorgaans in beton rijpen, kiest het domein voor deze cuvée bewust voor houtrijping: de wijn rijpt 9 maanden op hout voordat hij wordt gebotteld.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 14%. In het glas toont de wijn een diepe, donkere robijnrode kleur. De neus is intens maar ingehouden, met rijp zwart fruit, specerijen en een lichte houttoets. In de mond is de wijn krachtig en gestructureerd, met rijpe tannines en een lange afdronk. De combinatie van lange schilweking en houtrijping geeft de wijn meer laag dan de gemiddelde Côtes du Rhône Villages.
Positionering op de kaart
Deze cuvée past op een kaart waar ruimte is voor een stevige, houtgerijpte zuidelijke Rhône naast klassieke Grenache-Syrah-blends. Door de structuur en het volume leent hij zich voor de koelere maanden en voor gerechten met body, zowel per glas bij een uitgebreid diner als per fles bij vlees- en wildgerechten.
Schenken en bewaren
Schenktemperatuur: 16-18°C. Bij lagere temperaturen komen de fruit-, specerij- en houttonen minder tot hun recht. Decanteren of ruim de tijd geven om te ademen wordt aangeraden om de aroma’s te ontwikkelen. Bewaar de fles liggend, koel, donker en op een gelijkmatige temperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De structuur en tanninekracht van deze wijn vragen om gerechten met voldoende body en smaakintensiteit. Geschikt voor onder meer:
- Lamsbout of lamsrack uit de oven
- Gegrild of langzaam gegaard rundvlees
- Gekruide stoofpotten met rozemarijn of tijm
- Geroosterde groentegerechten of linzenstoof
- Rijpe harde kazen zoals oude Cantal of pecorino
