Profiel
Harmonie Pinot Noir van Domaine de l’Herbe Sainte is een rode wijn uit de Languedoc, samengesteld uit 100% Pinot Noir. De cuvée maakt deel uit van de Harmonie-reeks van het domein, waarbij per wijn steeds één druivenras centraal staat. Het gaat om een Pinot Noir uit een streek waar deze druif niet van nature thuishoort, wat de wijn tot een gerichte keuze maakt voor een kaart met opvallende herkomstverhalen.
Het wijnhuis
Domaine de l’Herbe Sainte wordt gevoerd door de familie Greuzard, afkomstig uit Bourgondië, die zich in 1980 in het Languedoc vestigde. In 2001 nam de familie het domein over bij het gehucht Mirepeisset, nabij de Canal du Midi. De Bourgondische achtergrond verklaart de keuze voor Pinot Noir, een druif die van oorsprong in koelere klimaten wordt geteeld. Het domein werkt volgens de principes van beredeneerde wijnbouw, met aandacht voor bodem en natuurlijk evenwicht.
Wijngaard en druiven
De wijngaarden liggen te midden van garrigue: de kruidige begroeiing van tijm, rozemarijn en jeneverbes die kenmerkend is voor het Languedoc. Die ligging brengt een kruidige component in de wijn die bij Pinot Noir uit koelere gebieden minder gebruikelijk is. Over bodemsamenstelling, stokleeftijd en opbrengst geeft de bron geen cijfers.
Specificaties en stijl
De wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%. Over vinificatiedetails zoals gistingsvat, schilweking, malolactische vergisting, vattype, aandeel nieuw hout, rijpingsduur en filtratie is in de bron niets concreets terug te vinden.
In het glas toont de wijn een dieprode kleur met rossige schakering. De neus brengt gekonfijt rood en zwart fruit met een discrete houttoets. In de mond domineert eerst sappig fruit, waarna de structuur krachtiger wordt met een duidelijk aanwezige tanninestructuur in de afdronk.
Positionering op de kaart
Deze Pinot Noir combineert toegankelijkheid met voldoende structuur voor een bredere inzet: van een informele kaart tot een gerechtenmatch die om body vraagt. De kruidige ondertoon door de garrigue-ligging maakt hem een alternatief naast klassieke Languedoc-rode wijnen op basis van Syrah of Grenache, juist vanwege het contrasterende druivenkarakter. Geschikt zowel per glas als per fles, voor zaken die een Pinot Noir met een zuidelijk accent willen aanbieden.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn op een temperatuur tussen 14 en 16 graden; te koud onderdrukt fruit en kruidigheid, te warm benadrukt de alcohol. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en haal hem pas kort voor het serveren uit de kelder.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de combinatie van fruit en tanninestructuur combineert deze Pinot Noir goed met een gevarieerde tafel. Denk aan:
- Gegrilde eendenborst
- Gebraden kip met kruiden
- Charcuterie en terrines
- Gerechten met paddenstoelen
- Zachte, romige kazen
