Cabernet Sauvignon uit de Languedoc-Roussillon
Domaine de l’Herbe Sainte brengt met deze cuvée een rode wijn op basis van 100% Cabernet Sauvignon, geproduceerd in de Languedoc-Roussillon. De stijl is robuust en zonnerijk, met de herkenbare kenmerken van het druivenras: donkere kleur, stevige tannines en donker fruit.
Het wijnhuis
Het domein wordt gevoerd door een familie van oorspronkelijk Bourgondische wijnbouwers, die naar de Minervois trok om er dit domein te ontwikkelen. De vestigingsplaats is Mirepeisset, op korte afstand van het Canal du Midi, UNESCO-werelderfgoed. De familie combineert traditionele werkwijzen met aandacht voor het ecosysteem van de wijngaarden en doorloopt een certificeringstraject voor hoge milieuwaarde (HVE).
Wijngaard en druiven
Voor deze cuvée selecteert het domein Cabernet Sauvignon-druiven met kleine bessen. De wijngaard ligt op een warm, licht grindhoudend terroir met goede drainage, een combinatie die bijdraagt aan de concentratie van de druiven.
Vinificatie
Bij vergelijkbare cuvées van dit domein wordt gewerkt met ontrafeling en temperatuurgecontroleerde gisting, gevolgd door assemblage voorafgaand aan de botteling.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 14%. In het glas toont de wijn een diepe, donkere kleur. De neus is vol en krachtig, met intense bramenfruitigheid en kruidige accenten die aan garrigue doen denken. In de mond zet dat volle fruit zich door, met een stevige structuur en een afdronk die de kruidigheid van de neus bevestigt.
Positionering op de kaart
Deze Cabernet Sauvignon leent zich voor een plek naast stevige, hartige gerechten op de kaart. Door de volle, krachtige stijl past hij in een assortiment waar een robuuste rode wijn zonder poeha wordt gezocht, zowel per glas als per fles.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn op een temperatuur tussen 16 en 18 graden. Bewaar de fles liggend, koel en donker, zodat de kurk vochtig blijft en de wijn zich stabiel houdt.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De volle, kruidige structuur van deze Cabernet Sauvignon maakt hem geschikt bij stevige, hartige gerechten. Denk aan:
- Gegrild rood vlees
- Stoofschotels met rundvlees
- Gerijpte kaas
- Pizza met salami of pepperoni
- Pastagerechten met een rijke tomatensaus
