Chardonnay uit het zuidelijke Minervois
Domaine de L’Herbe Sainte brengt met deze Chardonnay een pure, herkenbare expressie van de druif uit het zuidelijke deel van de Minervois-appellatie in de Languedoc. De stijl combineert zuidelijke rijpheid met een frisheid die eerder aan noordelijke wijnbouw doet denken. Dit is een 100% Chardonnay zonder assemblage met andere rassen.
Het wijnhuis
Het domein ligt bij Mirepeisset, nabij Narbonne. De familie Greuzard, met Bourgondische wortels, vestigde zich in 1980 in de Languedoc en nam het domein in 2001 over; sindsdien vinifieert de familie er zelf. Het behoud van pure druivenexpressie staat centraal in de werkwijze, een erfenis van de Bourgondische achtergrond. De ligging vlak bij het Canal du Midi en de rivier de Cesse zorgt voor een verkoelend effect tijdens de zomer.
Wijngaard en druiven
De wijnstokken staan op percelen met een kalk- en zandbodem. Deze bodem draineert goed, waardoor de wortels dieper de grond intrekken; dat draagt bij aan concentratie in de druif en een rijpe, zuivere expressie.
Vinificatie en rijping
Direct na de oogst gaan de druiven zacht onder de pers. Vervolgens verloopt de vergisting gecontroleerd bij lage temperatuur, met als doel de aromatische frisheid vast te houden. De rijping vindt plaats op roestvrijstalen tank, met bij sommige cuvées een aanvullend deel op eikenhouten vat voor meer diepgang.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 13,5%. In het glas toont de wijn strogeel met een groene glans. De neus brengt witte bloemen, rijpe peer en appel naar voren, met een subtiele ondertoon van vanille en toast. In de mond is de wijn rond en zacht, met een evenwicht tussen frisheid en romigheid. De afdronk is elegant, licht mineralig, met een vleugje boter en een zweem van notigheid.
Positionering op de kaart
Deze Chardonnay leent zich voor een kaart die naast klassieke Bourgondische Chardonnay ook een zuidelijke variant biedt, gemaakt met een verfijnde, ingehouden aanpak. Het domein werkt op relatief kleine schaal met aandacht per perceel, wat resulteert in een cuvée met een eigen karakter. Geschikt zowel per glas als per fles, voor informele gelegenheden en als aperitief.
Schenken en bewaren
Schenk deze Chardonnay op 10 tot 12 graden. Een lagere temperatuur benadrukt de frisse tonen, een iets hogere temperatuur laat de romigere kant meer naar voren komen. Bewaar de fles liggend, koel en donker.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze Chardonnay combineert de romige structuur met voldoende frisheid om bij verschillende gerechten te functioneren. Geschikt voor onder meer:
- Gegrilde witvis
- Kip in roomsaus
- Zachte geitenkaas
- Coquilles Saint-Jacques
- Lichte pastagerechten met room of boter
