Monocépage Viognier uit de Languedoc
Harmonie Viognier van Domaine de l’Herbe Sainte is een witte wijn op basis van 100% Viognier, geproduceerd binnen de IGP Pays d’Oc. De stijl combineert een aromatisch profiel met een ronde, frisse structuur, geschikt voor zowel informeel als verzorgd schenken.
Het wijnhuis
Het domein ligt nabij Mirepeisset, aan het Canal du Midi, in het zuidelijke deel van de Minervois-appellatie. Sinds de oprichting in 2001 voert de familie Greuzard het bedrijf als zelfstandige wijnbouwer en verzorgt zij de volledige wijnbereiding zelf, van druif tot fles. Het mediterrane klimaat wordt getemperd door de nabijgelegen rivier de Aude, die tijdens de zomer voor verkoeling zorgt.
Wijngaard en druiven
De Viognier-druiven groeien op bodems van kalksteen, zand en ronde keien binnen de IGP Pays d’Oc. Deze structuur zorgt voor een goede afwatering, waardoor de wijnstokken gedwongen worden diep te wortelen. Warme dagen, koele nachten en een constante wind vormen de omstandigheden die dit aromatische druivenras nodig heeft.
Specificaties en stijl
De wijn toont een heldere kleur met groenige glans. Op de neus overheersen witte bloemen en tropisch fruit, gedragen door een aromatisch en harmonieus profiel. In de mond is de wijn rond en fris, met een goede lengte in de afdronk.
Positionering op de kaart
Deze Viognier leent zich voor een plek als aperitiefwijn of als opener van een menu, dankzij het frisse en aromatische karakter. Hij past zowel op een informele kaart voor bij de borrel als op een verzorgde kaart voor bij het diner.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn op een temperatuur tussen 10 en 12 graden, zodat de aroma’s tot hun recht komen zonder verlies van frisheid. Bewaar de fles liggend, koel en donker. Eenmaal geopend is de wijn het best dezelfde dag te serveren.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de aromatische intensiteit en frisse structuur combineert deze Viognier goed met lichte en verfijnde gerechten. Denk aan de volgende toepassingen op de kaart:
- Vis in een romige saus
- Gegrild gevogelte
- Zachte geitenkaas
- Aziatische gerechten met kruiden
- Als aperitief, eventueel met tapas
