Domaine de l’Herbe Sainte – Harmonie Chardonnay Fut
Deze houtgerijpte witte wijn komt uit de Languedoc-Roussillon en is gemaakt van 100% chardonnay. De cuvée Harmonie is de lijn waarmee het domein druivenrassen inzet die aansluiten bij de familiegeschiedenis, in dit geval een ras met Bourgondische herkomst vertaald naar een zuidelijker klimaat.
Het wijnhuis
De familie Greuzard komt oorspronkelijk uit Bourgondië. In de jaren tachtig nam zij het domein over in het gehucht Mirepeisset, aan de rand van de Minervois. De naam Herbe Sainte verwijst naar de garrigue-begroeiing rond de wijngaarden. Chardonnay geldt binnen het domein als de druif die het meest direct naar de Bourgondische wortels van de familie teruggrijpt.
Wijngaard en druiven
De wijngaarden liggen tussen de garrigue-velden, wat volgens het domein een kruidige component in de wijn legt. De bron vermeldt geen aparte cijfers voor bodemsamenstelling, stokleeftijd of opbrengst.
Vinificatie en rijping
De druiven worden volledig ontsteld voordat de gisting op eikenhouten vaten plaatsvindt. Deze werkwijze op hout geeft de wijn structuur en ronding, in tegenstelling tot de strakkere stijl van chardonnay die in dit gebied ook op inox wordt gevinifieerd. Over gistingstemperatuur, schilweking, malolactische vergisting, aandeel nieuw hout, rijpingsduur, sur lie en filtratie geeft de bron geen gegevens.
Specificaties en stijl
- Druif: 100% chardonnay
- Alcohol: 13%
- Vinificatie: op Franse eik, na volledig ontstelen
In het glas toont de wijn strogeel met groene glans. De neus brengt tropisch fruit zoals ananas naar voren, aangevuld met peer, brioche, toast en noten. De mond is rond en vol, met een lange afdronk waarin de kruidigheid van de omliggende garrigue doorklinkt.
Positionering op de kaart
Deze Chardonnay Fut is bruikbaar op een kaart waar naast de gangbare, rvs-gerijpte chardonnays uit de Languedoc ook een houtgerijpte variant gewenst is met meer body en ronding. Hij leent zich voor schenken per glas bij een diner met wat meer structuur, of als aperitief voorafgaand aan een uitgebreide maaltijd.
Schenken en bewaren
Serveer op ongeveer 10 graden Celsius, voor een balans tussen fruit en structuur. Bewaar de fles liggend, koel en donker, zodat de kurk vochtig blijft.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De ronding en structuur van deze Chardonnay Fut maken hem geschikt bij gerechten met wat vetheid. De kruidige afdronk sluit daarbij aan op de garrigue-ondertoon van de wijn.
- Witvis zoals kabeljauw in een romige saus
- Gevogelte
- Quiches
- Romige witschimmelkazen zoals brie
- Schaal- en schelpdieren
