Domaine de l’Herbe Sainte Cinsault Rosé
Rosé uit de Languedoc, gevinifieerd van 100% Cinsault. Deze zuidelijke druif geeft een mediterrane stijl met aroma’s van citrus en roze grapefruit, en levert van nature een fijne, lichte structuur op die geschikt is voor rosés zonder zwaarte.
Het wijnhuis
Domaine de l’Herbe Sainte ligt in het zuidelijke deel van de Minervois-appellatie in de Languedoc. Charles en Mireille Greuzard kochten het domein in 2001, na een carrière in Bourgondië. Dochter Christelle is inmiddels ook actief binnen de bedrijfsvoering.
Wijngaard en druiven
Het domein staat op een bodem van kiezelstenen afkomstig van oude gletsjermoreines. Dit type ondergrond draagt bij aan een uitgesproken frisheid in de wijnen van het domein. De druiven voor deze cuvée worden ’s nachts geoogst, een keuze die oxidatie tijdens de oogst voorkomt en het delicate karakter van de Cinsault bewaart.
Vinificatie en specificaties
Na de nachtelijke oogst volgt een korte schilweking, gevolgd door fermentatie op lage temperatuur. Deze werkwijze behoudt de frisse zuren en het fruit van de druif. De wijn heeft een alcoholpercentage van 12%. In het glas toont de rosé een lichte zalmroze kleur. De neus geeft rode bessen, framboos en een vleugje witte bloemen. De mond is soepel en dorstlessend, met een frisse, droge afdronk en een subtiele fruitige toets.
Positionering op de kaart
Deze Cinsault leent zich voor een rosé-aanbod naast mediterrane witte wijnen, zowel per glas als per fles. De lichte stijl en de droge afdronk maken hem inzetbaar bij een lunchkaart, terraskaart of als aperitiefwijn in het voor- en najaar.
Schenken en bewaren
Schenk deze rosé gekoeld, tussen 8 en 10 graden Celsius, zodat de frisheid en de fruitaroma’s naar voren komen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, bij een stabiele temperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De lichte structuur en frisse afdronk maken deze rosé geschikt bij mediterrane gerechten met een lichte, frisse signatuur. Denkbare combinaties op de kaart zijn:
- Salade niçoise
- Gegrilde gamba’s
- Geitenkaas met honing
- Tapas met olijven en tapenade
- Lichte pastasalades met verse kruiden
