Mâcon-Villages van een enkel perceel in Hurigny
Deze witte Bourgogne komt van Domaine Sangouard-Guyot en is voor 100% samengesteld uit Chardonnay. De wijn draagt de appellatie Mâcon en is afkomstig van het perceel Clos de la Bressande in het dorp Hurigny, in de nabijheid van de rotsformaties van Vergisson en Solutré. De stijl is strak en fruitgericht, zonder houtinvloed.
Het wijnhuis
Domaine Sangouard-Guyot ligt in Vergisson en staat sinds 1997 onder leiding van Pierre-Emmanuel Sangouard, die het generaties oude familiedomein verder uitbouwde. Het domein bewerkt 12 hectare wijngaard, volledig beplant met Chardonnay en verspreid over 34 kleine percelen op kalk-kleibodems. De werkwijze legt de nadruk op handwerk in de wijngaard en minimale interventie in de kelder.
Wijngaard en druiven
Het perceel Clos de la Bressande beslaat circa 1 hectare en ligt op zuid- tot zuidoostgerichte hellingen in Hurigny. De kalk-kleibodem in combinatie met deze expositie draagt bij aan een goede rijping van de druiven. Het perceel grenst aan Pouilly-Fuissé, wat zich vertaalt in een mineraliteit en textuur die aansluiten bij die appellatie.
Vinificatie en specificaties
De druiven worden met de hand geoogst. Vergisting en rijping vinden volledig plaats op inox tanks, zonder gebruik van barrique, om de fruitzuiverheid te bewaren. Het alcoholpercentage bedraagt 13%.
In het glas is de wijn lichtgeel met gouden reflecties. De neus toont citrus, wit steenfruit en bloesem. In de mond is de wijn strak en mineraal, met een afdronk die uitloopt op een lichte, zilte toets.
Positionering op de kaart
Door de vinificatie op inox en het ontbreken van houttonen leent deze Mâcon zich als alternatief naast houtgerijpte witte Bourgognes, waar het accent juist op fruit en mineraliteit moet liggen. De wijn is inzetbaar per glas als toegankelijke Chardonnay uit het Mâconnais, of per fles voor een kaart die herkomst en terroir van specifieke percelen uitlicht.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn op 10 tot 12 graden Celsius, in een standaard wit wijnglas, om de frisheid en het fruit tot hun recht te laten komen. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De frisheid en mineraliteit van deze Chardonnay maken hem geschikt als begeleider van diverse gerechten. Op de kaart combineert hij goed met:
- Gegrilde witvis
- Mosselen
- Charcuterie
- Geitenkaas
- Lichte pastagerechten met room of citroen
