Cava Brut Rosé van U Mes U
Cygnus Giennah is een mousserende rosé uit de Cava-appellatie, geproduceerd door wijnhuis U Mes U in de Penedès. De cuvée bestaat uit Grenache en Pinot Noir en wordt volgens de traditionele methode gemaakt, met tweede gisting op fles. Het is een non-vintage Cava met een fris, fruitig profiel.
Het wijnhuis
U Mes U is gevestigd in Font-Rubí, in de Alt Penedès, en werd opgericht in 2000. Het domein profileert zich op duurzame wijnbouw en op wijnen met een herkenbaar karakter. In 2014 bracht U Mes U een van de eerste Cava’s zonder toegevoegde sulfieten op de markt; sinds 2018 zijn de wijnen biologisch en veganistisch gecertificeerd. De wijngaarden worden doorlopend gemonitord op kwaliteit, met duurzame landbouw als uitgangspunt.
Wijngaard en druiven
De assemblage van Grenache en Pinot Noir komt van geselecteerde percelen in het hoger gelegen deel van de Alt Penedès, op een gemiddelde hoogte van 350 meter. Deze hoogteligging draagt bij aan een verfijnde structuur, iets wat niet vanzelfsprekend is binnen een appellatie waar witte Cava de norm blijft.
Vinificatie en rijping
De wijn rijpt geruime tijd op de gist na de tweede gisting op fles, wat de finesse van de mousse ten goede komt. Het wijnhuis werkt biologisch en veganistisch gecertificeerd.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 12%. De kleur is bleek en elegant roze. De neus combineert bloemige tonen met rood fruit: framboos komt naar voren naast aardbei. Bij het proeven valt vooral de frisheid op, gedragen door een strakke zuurgraad die de wijn levendig houdt; de balans zet zich voort in een afdronk die lang en gelijkmatig aanhoudt.
Positionering op de kaart
Deze rosé Cava leent zich voor inzet als aperitief of als opening van een diner, en past zowel per glas op een terraskaart als per fles bij feestelijke gelegenheden. De combinatie van toegankelijkheid en biologische, veganistische certificering maakt hem bruikbaar voor zaken die op herkomst en productiewijze willen inzetten naast een klassiek mousserend aanbod.
Schenken en bewaren
Schenk deze Cava op ongeveer 6 graden Celsius om de frisheid en de mousse tot hun recht te laten komen. Bewaar de fles liggend of staand op een koele, donkere plek met een constante temperatuur, weg van licht en trillingen. Een aangebroken fles is het best bewaard met een champagnestop, om binnen een dag te worden opgedronken.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de frisheid en het fruitige karakter is deze Cava breed inzetbaar aan tafel. Hij combineert goed met de volgende gerechten:
- Schaal- en schelpdieren
- Lichte hapjes en amuses
- Milde vis
- Zachte vleesgerechten
- Desserts met fruit of pure chocolade
