Cava Brut van Josep Masachs
Josep Masachs Cava Brut is een non-vintage mousserende wijn uit Penedès, bereid volgens de traditionele methode met tweede gisting op fles. De cuvée is een assemblage van Macabeo, Parellada en Xarel-lo, alle drie afkomstig van eigen wijngaarden van het huis.
Het wijnhuis
Josep Masachs is een familiebedrijf uit Vilafranca del Penedès. De wijnbouwtraditie van de familie gaat terug tot 1920, toen de overgrootvader van de huidige eigenaren de eerste wijngaarden aanlegde. Inmiddels is de vierde generatie bij het bedrijf betrokken. Het huis werkt biologisch en veganistisch gecertificeerd, met wijngaarden gelegen tussen de Middellandse Zee en de bergen van Penedès.
Wijngaard en druiven
De drie druivensoorten komen elk van een ander type perceel. Xarel-lo staat op kalkrijke bodems rond de bodega en levert structuur en zuurgraad. Macabeo komt van wijngaarden rond Vilafranca del Penedès en geeft geconcentreerde druiven met een goede zuurgraad. Parellada wordt geoogst op hoger gelegen percelen in de Alt Penedès, waar deze druif zijn typische frisheid ontwikkelt.
Vinificatie en rijping
De cava rijpt via de traditionele methode met een tweede gisting op fles, wat de fijne, romige mousse verklaart. Na deze rijping voegt het wijnhuis een dosage toe die mede rijpt op foudres van Frans eikenhout, wat bijdraagt aan balans en complexiteit in de cuvée.
Specificaties en stijl
- Alcohol: 11,5%
- Druiven: Macabeo, Parellada, Xarel-lo
- Certificering: biologisch, vegan
In het glas is de cava helder lichtgeel met gouden schijn. De neus toont wilde bloemen, citrus en witte vruchten, met tonen van balsamico, venkel, tijm en munt. In de mond is de wijn licht en verfrissend, met delicate bubbels en een romige mousse. Groene appel en citrus worden in balans gehouden door een lichte zoetheid en aangename zuurgraad, met een verfrissende afdronk.
Positionering op de kaart
Door de combinatie van frisheid en romige mousse leent deze cava zich voor inzet als aperitiefwijn per glas, maar ook als aanvulling naast bestaande mousserende wijnen op een kaart die herkomst en biologische productie wil uitlichten. Geschikt voor horecazaken die een toegankelijke, veelzijdige bubbel zoeken naast champagne of andere cava’s.
Schenken en bewaren
Schenktemperatuur: 6 tot 8 graden, voor een optimaal bubbelspel en de meest uitgesproken aroma’s. Bewaar de fles ongeopend op een koele, donkere plek.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De frisse zuren en romige mousse maken deze cava geschikt als begeleider bij uiteenlopende gerechten. Denk aan de volgende combinaties:
- Als aperitief
- Gegrilde witvis of sushi
- Frisse salades met citrusvruchten en geitenkaas
- Spaanse tapas zoals gefrituurde calamares of patatas bravas
- Manchego kaas
