Champagne Gautherot Grande Réserve Brut
De Grande Réserve is de belangrijkste cuvée van het familiebedrijf Gautherot uit Celles-sur-Ource, in de Côte des Bar. De assemblage bestaat uit Pinot Noir, Chardonnay en de zeldzame Pinot Blanc, een druif die nog maar weinig voorkomt in Champagne. De stijl combineert de kracht van Pinot Noir met de frisheid van Chardonnay.
Het wijnhuis
De familie Gautherot plantte haar eerste stokken in 1695 en bewerkt de wijngaarden sindsdien van generatie op generatie. Tussen de twee wereldoorlogen werd de familie Récoltant-Manipulant: ze bottelt en verkoopt de eigen champagne, in plaats van druiven te leveren aan grote huizen. Zoé en Eva Gautherot vormen de twaalfde generatie aan het roer en combineren de traditie met duurzame wijnbouw. De druiven worden met de hand geoogst en het proces wordt door de familie zelf begeleid.
Wijngaard en druiven
De assemblage bestaat uit 75% Pinot Noir, 20% Chardonnay en 5% Pinot Blanc. De wijngaarden liggen op de klei-kalksteenbodem van de Côte des Bar, een terroir dat doorgaans rijpere en rondere druiven geeft dan de noordelijker gelegen delen van Champagne.
Vinificatie en rijping
Een deel van de cuvée gaat de foudre in: het grote formaat houten vat brengt extra structuur en gelaagdheid in de wijn, zonder dat het hout op de voorgrond treedt. Ongeveer 10% van de assemblage komt uit een solera-reserve met oudere wijnen, waardoor elk jaar iets van voorgaande oogsten meedraagt in de fles. De champagne rijpt na de tweede gisting op fles minimaal 36 tot 50 maanden op de lat.
Specificaties en stijl
- Druiven: 75% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 5% Pinot Blanc
- Alcohol: 12%
- Rijping op fles: 36 tot 50 maanden
- Reservewijn: circa 10% uit solera
- Deel van de cuvée gerijpt op foudre
In het glas is de kleur lichtgoud met een fijne, aanhoudende mousse. De neus is bloemig en fruitig, met perzik en mirabelle. De mond is vol en romig met accenten van zachte kruiden, de afdronk lang en verfijnd met een frisse ondertoon die het geheel in balans houdt.
Positionering op de kaart
Door de combinatie van Pinot Noir-kracht, het aandeel reservewijn en de gedeeltelijke foudre-vinificatie leent deze Grande Réserve zich zowel voor een plek als aperitiefchampagne per glas als voor een volledig diner. Ze past op een kaart naast andere non-vintage champagnes met body, en biedt een alternatief voor wie naast Chardonnay-gedreven cuvées ook een Pinot Noir-georiënteerde stijl wil aanbieden.
Schenken en bewaren
Schenk op 8 tot 10 graden Celsius voor een goede balans tussen frisheid en aroma. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een constante temperatuur, zodat mousse en aroma’s behouden blijven tot het moment van serveren.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Dankzij het ronde, frisse karakter is deze champagne inzetbaar bij uiteenlopende gerechten op de kaart. Ze combineert zowel met vis- en schaaldiergerechten als met rijkere bereidingen.
- Gegrilde visgerechten
- Schaal- en schelpdieren
- Foie gras
- Gevogelte, zoals kip of kalkoen
- Zachte kazen
