Pierre Zero Signature Sparkling Chardonnay is een alcoholvrije mousserende wijn van Domaines Pierre Chavin, vervaardigd uit 100% biologisch verbouwde Chardonnay. De cuvée maakt deel uit van de Signature-reeks, het hoogste segment binnen het Pierre Zero-assortiment, en is qua stijl gepositioneerd als klassieke sparkling wine met een alcoholpercentage van 0,1%.
Het wijnhuis
Domaines Pierre Chavin is opgericht door Mathilde Boulachin en werkt vanuit Zuid-Frankrijk uitsluitend aan wijnen zonder alcohol. Het huis geldt als pionier binnen deze categorie en richt zich op het behoud van complexiteit die doorgaans met traditionele wijn wordt geassocieerd.
Druiven en vinificatie
De Chardonnay-druiven voor deze cuvée zijn biologisch geteeld en worden ’s nachts geoogst, om te profiteren van de lagere temperaturen op dat moment. Vinificatie en productieproces volgen daarna de klassieke methode voor mousserende wijn. Pas na deze reguliere wijnbereiding wordt de alcohol onttrokken via een centrifugetechniek, ook bekend als spinning cone. Deze methode laat de aromastructuur grotendeels intact terwijl vrijwel alle alcohol wordt verwijderd. De wijn is halal gecertificeerd.
Specificaties en stijl
- Druif: 100% Chardonnay, biologisch
- Alcohol: 0,1%
- Ontalcoholisering: spinning cone (centrifugetechniek)
- Certificering: halal
In het glas toont de wijn een licht gele kleur met heldere schittering. De neus is zuiver en elegant, de smaak brengt brioche, citrus en appel naar voren, met een aflopende finesse en frisheid. De mousse is fijn en aanhoudend.
Positionering op de kaart
Deze sparkling Chardonnay is bruikbaar als alcoholvrij alternatief naast een klassieke mousserende wijn op de kaart, zowel per glas als per fles. Door de klassieke vinificatie voorafgaand aan de ontalcoholisering blijft de structuur dichter bij een reguliere sparkling wine dan bij wijnen die vanuit gearomatiseerd druivensap worden gemaakt. Dat maakt hem inzetbaar op een aperitiefkaart, bij lunchmenu’s en op momenten waarop gasten bewust voor een alcoholvrije optie kiezen.
Schenken en bewaren
Schenk deze mousserende wijn goed gekoeld, tussen 8 en 10 graden. Bewaar de fles staand, koel en donker, en vermijd sterke temperatuurschommelingen. Een geopende fles drinkt men vanwege het koolzuur bij voorkeur dezelfde dag op.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de frisse, citrusachtige basis en de fijne mousse leent deze sparkling Chardonnay zich voor uiteenlopende toepassingen aan tafel en als aperitief. Te denken valt aan:
- Amuses en borrelhapjes
- Verse schaal- en schelpdieren
- Lichte salades
- Zachte kaas
- Fruitige desserts
