Cava Pinot Noir Rosé van U Mes U
Ardea is een biologische mousserende wijn uit de Cava-appellatie, vinificeerd volgens de traditionele methode met tweede gisting op fles. De cuvée bestaat voor 100% uit Pinot Noir, een assemblage die binnen Cava ongebruikelijk is. Binnen het gamma van U Mes U geldt deze fles als de meest verfijnde in de collectie.
Het wijnhuis
U Mes U is gevestigd in Font-Rubí, in de Alt Penedès, en werd opgericht in 2000. Het huis profileert zich op duurzame wijnbouw en een stijl die afwijkt van het conventionele. In 2014 bracht U Mes U een van de eerste Cava’s zonder toegevoegde sulfieten op de markt, en sinds 2018 zijn de wijnen biologisch en vegan gecertificeerd. Daarnaast beschikt het wijnhuis over de certificering Wineries for Climate Protection, gericht op reductie van broeikasgassen, waterbeheer, afvalbeperking en energie-efficiëntie.
Wijngaard en druiven
De Pinot Noir-druiven zijn afkomstig uit een geselecteerde wijngaard in Font-Rubí. Als blauwe druif levert Pinot Noir hier zowel de kleur als het fruitkarakter van de cava.
Vinificatie en rijping
Een korte schilweking geeft de cava zijn rosékleur zonder dat dit ten koste gaat van finesse. Na de tweede gisting op fles volgens de traditionele methode rijpt de cava geruime tijd op de gist; dat lange lees-contact bouwt de romige, verfijnde textuur op die dit huis kenmerkt.
Specificaties en stijl
De kleur is intens roze, met een fijne en aanhoudende mousse. Rood fruit domineert de neus: eerst valt het accent op aardbei, framboos volgt daarna, aangevuld met bloementonen van roos, viooltje en jasmijn. Aan de romige structuur in de mond herkent men de langere lees-rijping; perzik en rood fruit zetten de toon, met een achtergrond die aan fijn gebak doet denken.
Positionering op de kaart
Als zuivere Pinot Noir-cava neemt Ardea een aparte plek in tussen rosé cava’s die doorgaans op een assemblage van druiven zijn gebouwd. Dat maakt hem geschikt om per glas te schenken op een kaart die al met een reguliere rosé cava werkt, als aanvulling met meer body en concentratie. De combinatie van biologische druiven en langere lees-rijping onderscheidt hem van de meer alledaagse rosé cava in dezelfde prijsstijl.
Schenken en bewaren
Schenk op 6 tot 8°C, zodat mousse en frisheid goed tot hun recht komen. Bewaar de fles liggend, koel en donker. Een geopende fles drinkt men best snel uit, om de mousse optimaal te ervaren.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de frisse structuur en het fruitige karakter is Ardea breed inzetbaar op een kaart. Geschikte combinaties:
- Paella en andere rijstgerechten
- Pastagerechten met een lichte saus
- Gegrild wit vlees
- Verse schaal- en schelpdieren
- Zachte, jonge kaas
