MiP Classic Rosé: het vlaggenschip van het domein
MiP Classic Rosé is een rosé uit de Provence, appellatie Côtes de Provence, van wijnhuis Guillaume & Virginie Philip. De cuvée is een assemblage van cinsault, syrah en grenache en staat bekend als het visitekaartje van het domein.
Het wijnhuis
Het domein wordt gevoerd door Guillaume en Virginie Philip, die in 2007 hun eerste MiP-rosé maakten. De wijngaarden liggen aan de voet van de Sainte Victoire in de gemeente Puyloubier. Het wijnhuis combineert klassieke druivenrassen uit de streek met moderne vinificatietechnieken. Door het warme, droge klimaat is er weinig ziektedruk, waardoor gewasbeschermingsmiddelen nauwelijks nodig zijn.
Wijngaard en druiven
De bodem bestaat uit klei, leem, zand en stenen. In de wijngaarden staan syrah, grenache, cinsault en rolle aangeplant. Deze cuvée bestaat uit cinsault (60%), syrah (20%) en grenache (20%). Elk perceel wordt apart gevinifieerd, zodat de vinificatiemethode kan worden afgestemd op het specifieke bodemtype.
Vinificatie en rijping
Na de oogst worden de druiven ontsteld en licht gekneusd. Het sap wordt direct en zuurstofvrij geperst om oxidatie te voorkomen, gevolgd door een korte bezinkingsperiode. De vergisting verloopt op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks. Daarna blijft de wijn nog enige tijd op de fijne gistlies liggen, wat volume en lengte in de mond opbouwt.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%. In het glas is de wijn zeer helder en bleekroze van kleur. De neus toont witte bloemen en geel fruit, de mond brengt perzik, citrus, klein rood fruit en rozenblaadjes, met een frisse, sappige afdronk en finesse in de smaak.
Positionering op de kaart
Door de perceelsgewijze vinificatie en de bodemvariatie van klei, zand en stenen leent deze rosé zich voor een kaart waar herkomst en precisie worden uitgelicht. Bruikbaar per glas aan de bar of per fles bij lichte gerechten, naast andere Provençaalse rosés of als tegenhanger van fruitigere stijlen uit andere regio’s.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn tussen 8 en 11 graden voor de beste balans tussen frisheid en aroma. Bewaar de fles liggend, koel en donker.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
MiP Classic Rosé is veelzijdig inzetbaar, van aperitief tot lichte maaltijd. Geschikt voor onder meer:
- Aperitief met hapjes
- Lichte voorgerechten
- Salades
- Mediterrane visgerechten en gamba’s
- Gegrilde kip en groenten
