Torralta Primitivo
Deze rode wijn uit Puglia is een 100% primitivo van wijnhuis Torralta, in het uiterste zuidoosten van Italië. De druif geldt als het lokale visitekaartje van de streek en is genetisch verwant aan de Amerikaanse zinfandel.
Het wijnhuis
Torralta, voorheen bekend onder de naam Torre Alta, profileert zich als producent van typisch Pugliaanse primitivo met een volle, fruitrijke stijl. De wijngaarden liggen voornamelijk rond de stad Brindisi, een streek waar naast primitivo ook negroamaro en malvasia nera van oudsher worden geteeld.
Druif en herkomst
De wijn is voor 100% samengesteld uit primitivo, geoogst in een streek met veel zoninstraling waardoor de druiven optimale rijpheid bereiken.
Vinificatie en rijping
De vinificatie verloopt traditioneel en langzaam, op een temperatuur van circa 25 graden Celsius. Na de gisting rust de wijn 4 maanden op vat voordat hij wordt gebotteld. Deze combinatie van een gecontroleerde, lage temperatuur en een rustperiode op vat is gericht op een zorgvuldig opgebouwde structuur, in tegenstelling tot een snel gemaakte, massale primitivo.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage komt uit op 13%. De wijn toont een dieprode kleur met een geur van rijpe kers, braam en aardbei, aangevuld met zwarte peper. In de mond is de stijl vol, met een frisse ondertoon en een zijdezachte afdronk.
Positionering op de kaart
Deze primitivo is inzetbaar naast andere stevige, fruitgedreven rode wijnen en leent zich voor een kaart die inzet op grillgerechten of stevige vleesgerechten. Door de toegankelijke stijl en het alcoholpercentage van 13% is de wijn zowel per glas als per fles te schenken, ook in een informelere setting zoals een borrelmoment.
Schenken en bewaren
Schenk deze rode wijn op een temperatuur van 16 tot 18 graden; te koud geschonken verliest de wijn een deel van zijn volle karakter. Bewaar de fles staand of liggend, op een koele en donkere plek.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de volle, fruitrijke structuur combineert deze primitivo goed met stevigere gerechten en gerechten van de grill. Denk aan de volgende combinaties:
- Vlees van de grill
- Charcuterie
- Pittige harde kazen
- Pasta met een saus op basis van vlees
- Gegrilde aubergine of paddenstoelen
