Louis Robin – Chablis
Deze Chablis komt van het huis Louis Robin uit Chichée, in de appellatie Chablis in het noorden van Bourgogne. De wijn bestaat voor 100% uit Chardonnay en is opgezet in een strakke, minerale stijl die de klassieke lijn van de appellatie volgt zonder houttoetsen of andere bewerking die het terroir zou maskeren.
Het wijnhuis
Louis Robin is een familiebedrijf dat sinds 1836 wijngaarden bezit in en rond Chichée, net ten zuiden van Chablis. De achtste generatie leidt het domein nu en werkt volgens principes van terroir-expressie, duurzame wijnbouw en ambachtelijke vinificatie. Het domein omvat wijngaarden op Petit Chablis- en Chablis-niveau, aangevuld met percelen in de Premier Cru’s Montmains, Vaucoupin en Vosgros.
Druif en bodem
De wijn is een monocru van Chardonnay, geteeld op de kimmeridgian kalkbodem die de streek zijn typische mineraliteit geeft. De druiven worden mechanisch geoogst.
Vinificatie
De vergisting verloopt temperatuurgecontroleerd in roestvrijstalen tanks. Voor deze wijn is bewust niet gekozen voor barrique, waardoor het fruit en de bodemkarakteristiek onvervormd naar voren komen zonder houtinvloed.
Specificaties en stijl
De wijn heeft een alcoholpercentage van 12,5%. In het glas is hij helder met een minerale uitstraling. De neus geeft groene appel, citrus en witte bloemen. In de mond is de wijn strak en verfrissend, met een droge, saline afdronk die aanhoudt.
Positionering op de kaart
Deze Chablis past op een kaart naast andere strakke, koelklimaat-witwijnen en leent zich zowel voor schenken per glas als per fles. Door de zuurstructuur en saline afdronk functioneert hij goed als aperitiefwijn en bij gerechten uit zee, en is hij ook bruikbaar op een terraskaart in het warmere seizoen.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn tussen 10 en 12 graden; bij die temperatuur komen de frisse aroma’s en de mineraliteit het best naar voren. Bewaar de fles liggend, koel en donker, weg van sterke geurbronnen en trillingen.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze Chablis combineert goed met gerechten uit zee en met romige smaken, en leent zich daardoor voor een breed inzetbare plek op de kaart. Denkbare combinaties zijn:
- Oesters en andere schaal- en schelpdieren
- Sushi en sashimi
- Geitenkaas of romige kaassoorten
- Gegrilde witte vis
- Lichte salades met zeevruchten
