Chablis Premier Cru uit het perceel Vosgros
Deze witte wijn komt van domein Louis Robin in Chichée, gelegen in het hart van de Bourgogne. De cuvée is een Chablis Premier Cru afkomstig van het gelijknamige perceel Vosgros en toont de kenmerken die deze appellatie op zijn best kan bieden: mineraliteit, precisie en spanning in het glas.
Het wijnhuis
Sinds 1836 bezit de familie Robin wijngaarden in Chablis; in 1888 verhuisde men naar het nabijgelegen Chichée. Thierry en Didier Robin leiden vandaag het domein, de achtste generatie van de familie. Het domein bewerkt percelen in gerenommeerde appellaties als Montmains, Vosgros en Vaucoupin. Vanaf 1999 vinifieert de familie zelf, na daarvoor jarenlang druiven aan een coöperatie te hebben geleverd.
Wijngaard en druiven
De cuvée bestaat voor 100% uit Chardonnay. De druiven komen van het perceel Vosgros, gesitueerd op de rechteroever van de Serein, dicht bij Chichée. Aanplant van deze wijngaard vond plaats in 1947. Klei en kalksteen vormen de ondergrond, een bodemtype dat aan Chardonnay een uitgesproken mineraal karakter meegeeft.
Vinificatie en rijping
Inox tanks vormen het vat waarin de alcoholische vergisting verloopt, gevolgd door de malolactische vergisting. Voor deze wijn is bewust niet gekozen voor houtrijping: de werkwijze houdt het fruit fris en zuiver, zonder dat toastnoten de smaak overheersen.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 13%. In het glas toont de wijn een licht strogele kleur. De neus brengt witte bloemen, citrus, rijpe peer, amandel en hazelnoot naar voren. De mond is droog en strak, met een levendige zuurgraad en een uitgesproken minerale structuur. De afdronk is lang en zilt, met tonen van toast en vuursteen.
Positionering op de kaart
Deze Premier Cru past op een kaart waar herkomst en terroir centraal staan, naast andere Chablis of Bourgogne blanc. Geschikt zowel per glas bij vis- en schaaldiergerechten als per fles voor een verzorgd diner. Ook als aperitiefwijn, zonder bijkomende gerechten, functioneert hij goed.
Schenken en bewaren
Schenktemperatuur van 10 tot 12 graden laat de mineraliteit en de frisse zuren het best tot hun recht komen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en laat de wijn na aankoop even rusten voordat u hem opent.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze Chablis Premier Cru combineert goed met vis- en schaaldiergerechten en past ook bij lichte gerechten met citrus of groene kruiden. Op een kaart is hij inzetbaar bij de volgende gerechten:
- Verse oesters, krab of coquilles
- Gegrilde witvis zoals zeebaars of dorade
- Sushi of sashimi
- Romige geitenkaas of jonge Comté
- Lichte gerechten met citrus, venkel of groene kruiden
