Assemblage van Pinot Blanc en Pinot Gris uit Zeeland
De Barrique ‘Schouwen-Duiveland’ van Wijnhoeve de Kleine Schorre is een houtgelagerde witte wijn op basis van Pinot Blanc en Pinot Gris. Het is een van de weinige Nederlandse witte wijnen die bewust op barrique wordt gebouwd, met een uitgesproken rol voor het hout in het uiteindelijke profiel.
Het wijnhuis
Wijnhoeve de Kleine Schorre is gevestigd in Dreischor, op het Zeeuwse eiland Schouwen-Duiveland, en werd opgericht in 2001. Het bedrijf groeide uit tot een van de grotere wijngaarden van Nederland en selecteert druivenrassen die passen bij het lokale klimaat en de Zeeuwse keuken.
Wijngaard en druiven
De cuvée bestaat uit Pinot Blanc en Pinot Gris, geplant op kalkrijke bodems die door eeuwenlange schelpenafzetting zijn ontstaan. Deze zilte, kalkhoudende ondergrond in combinatie met een zonnig klimaat vormt de basis van het karakter van deze wijn.
Vinificatie en rijping
Na de vinificatie gaat de wijn in barriques van deels Sloveens en deels Frans eikenhout, waar hij negen maanden op ligt. Bij ongeveer de helft van de wijn wordt malolactische vergisting toegepast, wat resulteert in een zachter mondgevoel en een rondere structuur. De keuze voor twee houtsoorten en de beperkte rijpingsduur is een precaire balans: te veel houtinvloed zou de frisheid van de druif overschaduwen, te weinig zou de wijn diepgang ontnemen.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 13%. In de neus overheersen rijp geel fruit zoals perzik, mango en abrikoos, aangevuld met een aroma van vanille dat van de vatrijping afkomstig is. Op het palet is de wijn vol en sappig, met een houttoets die het rijpe fruit ondersteunt zonder te domineren, en een afdronk met frissere accenten van appel en limoen.
Positionering op de kaart
Deze Barrique leent zich voor een kaart waar ruimte is voor een houtgelagerde witte wijn met body, naast de klassieke onopgeleide witte wijnen. De combinatie van romigheid en frisheid maakt hem geschikt bij een uitgebreider diner of als aanvulling op een kaassortiment, en hij kan zowel per glas als per fles worden aangeboden aan gasten die een alternatief zoeken voor gebarrelde Chardonnay of Pinot Gris uit andere landen.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn op een temperatuur tussen 8 en 10 graden, zodat zowel de frisheid als de houttonen tot hun recht komen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, op een constante temperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de body en de romige houttoets combineert deze Barrique goed met gerechten uit de Zeeuwse keuken die om een zekere volheid vragen. Ook bij gerechten met een romige saus of bij zachte kazen functioneert de wijn goed op de kaart.
- Oosterscheldekreeft met gesmolten boter
- Gebakken coquilles met witte asperges
- Gevogelte in romige saus
- Gerookte vis
- Zachte kazen
