Over deze wijn
El Vol de Nit is de rode topcuvée van het Catalaanse wijnhuis U Mes U uit de Penedès, gemaakt van een assemblage van Garnacha en Carignane. De stijl is diep, geconcentreerd en gebouwd op fruit uit hooggelegen wijngaarden.
Het wijnhuis
U Mes U werd in het jaar 2000 opgericht in Font-rubí, in de Alt Penedès, door Josep Antoni Bonell en Josep Piñol. Het domein voerde eerder de naam 1+1=3, een verwijzing naar de filosofie dat de combinatie van vakmanschap meer oplevert dan de som der delen. Het wijnhuis werkt volledig biologisch gecertificeerd en legt de nadruk op gezonde, rijpe druiven uit wijngaarden die in balans met hun omgeving worden geteeld.
Wijngaard en druiven
De druiven voor El Vol de Nit komen van twee percelen in de Alt Penedès op meer dan 400 meter hoogte. Garnacha en Carignane worden gescheiden gevinifieerd en pas na de vergisting samengevoegd tot deze cuvée. Carignane, in Catalonië bekend onder de naam Samsó, is een laatrijpende druif die warme, droge omstandigheden vraagt en wordt hier ingezet om structuur en concentratie toe te voegen aan de Garnacha.
Vinificatie en rijping
Na de gescheiden vergisting van beide rassen brengt het wijnhuis de wijn dertien maanden onder in barriques van Frans eikenhout, voordat de assemblage wordt afgerond. Dat vaatverblijf is verantwoordelijk voor de rokerige ondertoon die de wijn kenmerkt en draagt bij aan de diepte in het glas.
Specificaties en stijl
In het glas toont de wijn een diepe, intense kleur. De neus combineert rijp donker fruit met kruidige en balsamico-achtige accenten. In de mond is de wijn vol en vlezig, met fluweelachtige tannines en een rokerige toets die aan het vaatverblijf te koppelen is. De afdronk is lang, met een balans tussen kracht en verfijning.
Positionering op de kaart
Door de combinatie van hooggelegen wijngaarden en de structuur van Carignane onderscheidt deze wijn zich van veel vergelijkbare Spaanse rode wijnen in kracht-verfijning verhouding. De wijn past op een kaart naast stevige Rioja’s of Priorats, bij voorkeur per fles gezien het volle karakter, en leent zich voor de koudere maanden wanneer gasten om een vollere rode wijn vragen.
Schenken en bewaren
Schenk El Vol de Nit op 16 tot 18 graden. Is de fles kouder bewaard, laat de wijn dan eerst op temperatuur komen voordat u inschenkt, zodat de aroma’s zich kunnen ontplooien. Bewaar de fles liggend, koel en donker, bij een gelijkmatige temperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De structuur en concentratie van deze cuvée vragen om stevige gerechten die tegen het volle karakter opgewassen zijn. Geschikte combinaties op de kaart zijn:
- Gestoofd rundvlees of lamsstoofpot
- Wildgerechten zoals hert of everzwijn
- Belegen en oude kazen
- Gegrild of geroosterd rood vlees
- Gerechten met gerookte smaken, zoals gerookte worst of paprika
