Rosé van Domaine St Jean de Villecroze
Selladore en Provence is een rosé op basis van de klassieke Provençaalse assemblage van Grenache, Syrah, Cinsault en Vermentino. De wijn komt van het domein van William Chase in Provence en valt onder de appellatie Coteaux Varois en Provence. Stijlkenmerk is een bleke, frisse rosé met een zijdezachte textuur.
Het wijnhuis
Het domein achter Selladore heet Domaine St Jean de Villecroze en is eigendom van William Chase. Het landgoed beslaat ruim 27 hectare wijngaarden, verdeeld over de appellaties Coteaux Varois en Provence en Côtes de Provence. Winemaker Dale Clarke voert de productie, met aandacht voor biologische landbouwmethoden. De wijn werd eerder verkocht onder de naam Williams Chase Rosé en later herdoopt tot Selladore en Provence.
Druiven en vinificatie
De cuvée bestaat uit Grenache, Syrah, Cinsault en Vermentino, ook bekend als Rolle, die de wijn een perzikachtige toets geeft. De druiven worden met de hand geoogst in de vroege ochtend, om zuurgraad en frisheid te behouden. Elke druivensoort wordt apart gevinifieerd, wat meer sturing geeft bij het samenstellen van de uiteindelijke assemblage.
Na ontsteling volgt een zachte persing met minimaal huidcontact, gevolgd door temperatuurgecontroleerde gisting onder 17°C in inox tanks. Een deel van de cuvée rijpt op de lees, met regelmatige batonnage, wat bijdraagt aan romigheid en textuur in het glas.
Specificaties en stijl
- Alcohol: 13%
- Druiven: Grenache, Syrah, Cinsault, Vermentino
- Gisting: inox tanks, onder 17°C
- Sluiting: Vinolok (glazen dop)
In het glas toont de wijn een bleke, elegante roze kleur. De neus combineert rijp steenfruit met frisse citrus. In de mond is de textuur zijdezacht, met verfrissende zuren en droge smaken van perzik en grapefruit. De afdronk is lang en aanhoudend.
Positionering op de kaart
Deze rosé leent zich voor horecazaken die een fris, mediterraan aperitief of lunchwijn zoeken, zowel per glas als per fles. De aparte vinificatie per druivensoort en de afkomst van een eigen domein maken de wijn geschikt voor een kaart waar herkomst en vakmanschap worden uitgelicht, naast andere Provençaalse rosés.
Schenken en bewaren
Schenk de wijn goed gekoeld, tussen 8 en 10 graden. Te koud serveren onderdrukt de fijnere aroma’s, dus laat de fles niet te lang in het ijsemmer staan. Bewaar de fles op een koele, donkere plek.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze rosé is veelzijdig inzetbaar aan tafel en combineert goed met lichte, mediterrane gerechten. Denk aan de volgende combinaties:
- Salade met geitenkaas
- Gegrilde vis
- Gegrilde zeevruchten
- Kip van de grill
- Zomerse salades met couscous
