Rode assemblage uit Puglia
Ponte Villoni – Edizione Privata is een rode cuvée uit Puglia, samengesteld uit Nero di Troia, Primitivo en Sangiovese. De blend combineert kracht en fruitconcentratie met een verfijnende toets, wat resulteert in een volle, zuidelijke stijl met rijp fruit en een ronde structuur.
Het wijnhuis
Ponte Villoni is een Italiaans wijnhuis uit Puglia dat zich richt op karaktervolle wijnen met een goede prijs-kwaliteitverhouding. Edizione Privata is de premiumlijn van het huis, waarin geselecteerde druiven en zorgvuldige vinificatie samenkomen in wijnen met meer diepgang dan de basisreeks.
Druiven en oogst
De assemblage bestaat uit Nero di Troia, Primitivo en Sangiovese, drie druivenrassen die karakteristiek zijn voor Puglia. De druiven worden laat geoogst en met de hand geplukt, zodat ze een maximale rijpheid en concentratie bereiken voordat ze de kelder in gaan.
Vinificatie en rijping
Na de pluk volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn op hout, wat een subtiele toets vanille toevoegt naast het rijpe fruit van de druiven.
Specificaties en stijl
- Alcohol: 14%
- Druiven: Nero di Troia, Primitivo, Sangiovese
- Gisting: roestvrijstalen tanks, temperatuurgecontroleerd
- Rijping: op hout
De wijn heeft een diep robijnrode kleur. In de neus vindt men aroma’s van rijpe kersen en bosbessen, chocolade en een vleugje cederhout. In de mond is de wijn vol en sappig, met zachte tannines en een warme afdronk met tonen van vanille en rood fruit.
Positionering op de kaart
Door de zachte tannines en de gulle fruitstijl leent deze cuvée zich voor een kaart met stevige, seizoensgebonden gerechten. Ze past bij een horecazaak die naast klassieke Italiaanse huiswijnen ruimte heeft voor een Zuid-Italiaanse blend met meer body, zowel per glas als per fles.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn op 16 tot 18 graden, zodat de aroma’s van rijp fruit en de zachte tannines goed tot hun recht komen. Bewaar de fles liggend, koel en donker, en breng op kamertemperatuur voor het serveren.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Dankzij de volle smaak en de soepele tannines combineert deze wijn goed met stevige, hartige gerechten. Geschikt voor onder meer:
- Gegrild rundvlees
- Lamsvlees
- Gestoofd vlees
- Rijpe kazen
- Gegrild vlees met een jus op basis van cacao
