Profiel
EIVI Limited Release is een witte wijn van 100% Albariño uit de Spaanse appellatie Rías Baixas, Galicië. Het etiket wordt gevoerd door wijnhuis EIVI en is een moderne uitwerking van deze regionale druif.
Het wijnhuis
EIVI is een samenwerking tussen Eric-Paul Sanders, oprichter van de EIVI Lifestyle Group, en Jose Estevez, oprichter van Viña Almirante. De productie is beperkt tot 20.000 flessen per jaar. Elke fles is voorzien van een handgemaakt armbandje, onderdeel van de merkidentiteit van het huis.
Wijngaard en druiven
De druiven komen van geselecteerde wijngaarden in Rías Baixas, dicht bij de Atlantische kust. De nabijheid van de oceaan drukt volgens het wijnhuis een duidelijk stempel op het karakter van de wijn. De oogst gebeurt met de hand, met selectie van de druiven vooraf.
Vinificatie en rijping
Na de oogst rijpt de wijn minimaal drie maanden sur lie, op de fijne droesem. Daarna volgt een rijping van minimaal zes maanden op fles in de kelders van het wijnhuis, voordat de wijn wordt vrijgegeven. Deze combinatie van droesemcontact en flessenrijping is niet standaard binnen de appellatie en bepaalt mede de structuur van de wijn.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 13%. In het glas toont de wijn een goudgele kleur, met aroma’s van rijpe citrus en passievrucht. De mond is elegant en in balans, met milde fruitzuren en een fijne complexiteit. De afdronk is lang en verfrissend.
Positionering op de kaart
Door de beperkte oplage en de zorgvuldige selectie van percelen aan de Galicische kust is dit geen alledaagse Albariño voor het schap. De stijl leent zich voor een plek naast klassieke witte Rías Baixas-wijnen, met een meerwaarde door de sur lie-rijping en extra flessenrijping. Geschikt voor kaarten met focus op vis- en schaaldiergerechten, per glas of per fles.
Schenken en bewaren
Schenk de wijn licht gekoeld, tussen 8 en 10 graden Celsius; te koud serveren dempt de aromatiek van citrus en passievrucht. Bewaar liggend, koel en donker.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
EIVI combineert door zijn frisheid en aromatiek goed met gerechten uit de zee en met lichte, frisse keuken. Denk aan de volgende toepassingen op de kaart:
- Gegrilde vis
- Schaaldieren zoals garnalen of kreeft
- Schelpdieren, waaronder mosselen en oesters
- Gegrild wit vlees
- Salades met citrus of verse kruiden
