Escudero – The Maker Verdejo: monopercelen-Verdejo uit Rueda
The Maker Verdejo van Bodegas Pedro Escudero is een witte wijn uit de Spaanse wijnregio Rueda, samengesteld uit 100% Verdejo. Het etiket is gebouwd rond herkomst uit één perceel in plaats van een assemblage van meerdere wijngaarden, wat de wijn onderscheidt van generieke Rueda-Verdejo’s.
Het wijnhuis
Pedro Escudero richtte het bedrijf in 2002 samen met zijn vrouw Paula op, gefocust op witte wijn en zonder externe investeerders. Binnen twee decennia groeide het huis uit tot een van de bestsellers van Rueda. Inmiddels staat de derde generatie aan het roer: Pablo als wijnmaker, Diego voor marketing en sales, Maria voor de financiële administratie. De wijngaarden liggen in La Seca, op kalkrijke, stenige bodems, met een dagelijks temperatuurverschil dat rijpheid en frisheid in balans houdt.
Wijngaard en druiven
De basis van deze wijn is het perceel El Viejo, gelegen in de wijngaard Pago de Fuente Elvira. De stokken staan er al tientallen jaren en leveren daardoor een laag rendement, wat resulteert in geconcentreerde, karaktervolle druiven. De bodem is opgebouwd uit een stenige bovenlaag op een kleiondergrond, een combinatie die terugkomt in de minerale signatuur van de wijn. De druiven worden zonder chemicaliën geteeld.
Vinificatie en rijping
De vergisting gebeurt spontaan, met wilde gisten, in kleine roestvrijstalen vaten in een gekoelde ruimte op 13 tot 14 graden. Na de gisting blijft de wijn nog enkele maanden liggen op de fijne droesem, voordat hij een rustperiode op fles krijgt om tot balans te komen. Over filtratie, malolactische vergisting of houtgebruik vermeldt de bron niets, wat past bij een stijl die inzet op fruit en mineraliteit in plaats van houtkarakter.
Specificaties en stijl
De wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%. In het glas toont hij strogeel met groene reflecties. De neus combineert steenfruit met balsamische en kruidige tonen, met een gemiddelde tot hoge intensiteit. In de mond is de wijn delicaat maar tegelijk intens, met een heldere minerale structuur, frisse zuren en varietale bittertonen die aan sinaasappelschil doen denken. De afdronk is lang en aanhoudend.
Positionering op de kaart
Deze Verdejo leent zich voor een kaart waar herkomst en terroir een rol spelen, naast de meer toegankelijke instapwijnen van hetzelfde huis. De combinatie van oude stokken, spontane vergisting en rijping op de droesem geeft een gelaagdheid die verder gaat dan eenvoudige Rueda-Verdejo’s, geschikt voor schenken per glas in een verzorgd concept of per fles op een kaart gericht op terroirgedreven witte wijnen.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn op 8 tot 10 graden; iets boven koelkasttemperatuur komen de aromatische intensiteit en mineraliteit beter naar voren. Bewaar de fles liggend, koel en donker.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De frisheid en minerale structuur van deze Verdejo maken hem geschikt bij gerechten met een romige component of uitgesproken smaak. Op de kaart combineert hij goed met:
- Gegrilde witvis
- Verse geitenkaas
- Ceviche
- Asperges met hollandaisesaus
- Tapas met Ibérico-ham
