Blanc de Noirs op basis van 100% Pinot Nero
De Villa Amagioia Blanc de Noirs Brut is een mousserende wijn van Palazzo di Varignana, vervaardigd volgens de méthode classique uit 100% Pinot Nero. De basis komt uitsluitend van hoger gelegen percelen binnen het domein, wat deze cuvée een eigen profiel geeft binnen het assortiment van het huis.
Het wijnhuis
Palazzo di Varignana ligt in de heuvels van Emilia-Romagna, nabij Bologna. Het landgoed omvat ruim 500 hectare, waarvan 200 hectare olijfbomen die extra vergine olijfolie leveren. De wijnen worden vinifieerd in een half ondergrondse kelder die is ontworpen om het terroir zoveel mogelijk te laten spreken.
Wijngaard en druiven
Kenmerkend voor het domein is het Vigneto del Ventaglio: een waaiervormige aanplant over de hellingen, waardoor elk perceel een eigen microklimaat krijgt. Voor deze Blanc de Noirs zijn uitsluitend druiven van de hoger gelegen percelen binnen dit systeem gebruikt. De druiven worden met de hand geoogst en direct zacht geperst, zodat alleen het heldere sap wordt verwerkt, zonder kleurstoffen uit de schil.
Vinificatie en rijping
De basiswijn vergist bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks, wat de frisheid van het fruit bewaart. Daarna volgt de tweede gisting op de fles. De wijn rijpt minimaal 24 maanden sur lie, met een lage dosage die bijdraagt aan de droge, pure stijl.
Specificaties en stijl
Alcoholpercentage: 12,5%. De kleur is strogeel met gouden nuances, met een fijne, elegante mousse. In de neus zijn aroma’s van rijpe appel, perzik en witte kers te herkennen, aangevuld met brioche, amandel en een mineralige toets. In de mond is de wijn vol en fris, met een balans tussen rijp fruit en levendige zuren, en een lange, verfijnde afdronk.
Positionering op de kaart
Deze Blanc de Noirs leent zich voor een plek op de kaart als aperitiefwijn of bij lichtere gerechten, per glas of per fles. Door de éendruifsbasis en de herkomst van geselecteerde percelen vormt hij een alternatief naast bredere assemblages van Chardonnay en Pinot Nero, met een uitgesproken eigen signatuur.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn bij een temperatuur tussen 8 en 10 graden Celsius, zodat de frisheid en de fijne mousse goed tot uiting komen. Bewaar de fles staand of liggend op een koele, donkere plek met een gelijkmatige temperatuur. Eenmaal geopend blijft de wijn goed afgesloten en gekoeld nog één tot twee dagen houdbaar.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de frisheid en de romige mousse combineert deze Blanc de Noirs goed met diverse gerechten. Geschikt voor onder meer:
- Verse oesters en schaaldieren
- Gefrituurde risotto- of aranciniballetjes
- Zachte kaassoorten zoals brie of jonge geitenkaas
- Carpaccio van zalm of tonijn
- Als aperitief met bittere hapjes
