Les Loges Pouilly-Fumé komt van Domaine Dominique Guyot in Pouilly-sur-Loire en is samengesteld uit 100% Sauvignon Blanc. De wijn is afkomstig van het gelijknamige perceel Les Loges, een ligging die binnen de appellatie Pouilly-Fumé als een van de betere percelen geldt.
Het wijnhuis
Het domein wordt geleid door Dominique Guyot, de vijfde generatie van de familie op dit terroir. De wijngaarden liggen nabij de Loire, wat een temperend effect geeft: koeling in warme zomers, warmteafgifte door de rivier in de winter.
Wijngaard en druiven
De wijngaarden rond Les Loges bestaan uit mature stokken, deels oude aanplant, wat bijdraagt aan de concentratie van de wijn. De druiven worden met de hand geoogst.
Vinificatie en rijping
De vergisting verloopt bij een lage temperatuur van circa 15 tot 16 graden, wat de aromatiek en frisheid van de Sauvignon Blanc bewaart. Het domein kiest voor een vroege botteling, zodat fruit en terroir direct tot uiting komen zonder dat oxidatieve rijping de overhand krijgt. De vinificatie is verder sober en met weinig ingrepen, zodat bodem en druif bepalend blijven voor het resultaat.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%. De wijn toont een bleekgele kleur, soms met groenige reflecties. De neus combineert citrusfruit en groene tinten met een uitgesproken minerale, rokerige toon van vuursteen. In de mond is de wijn droog, met levendige zuren en een mineraal karakter dat doorloopt in een lange, ziltige afdronk.
Positionering op de kaart
Deze Pouilly-Fumé leent zich voor een kaart waar strakke, minerale witte wijnen gevraagd worden, zowel per glas als per fles. Door de directe fruitexpressie en frisheid is hij inzetbaar als aperitiefwijn en bij lichtere gerechten, ook op warme dagen.
Schenken en bewaren
Serveer op een temperatuur tussen 8 en 12 graden, zodat de frisheid en de minerale tonen naar voren komen zonder dat de aroma’s worden onderdrukt door te veel koude. Bewaar de fles liggend, koel en donker.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze strakke, minerale Sauvignon Blanc combineert goed met gerechten waarin frisheid en zuivere smaken centraal staan. Denk aan de volgende combinaties:
- Gerookte vis
- Zeevruchten en schaaldieren
- Wit vlees
- Geitenkaas
- Groene asperges
