Malbo Gentile van een enkel perceel in de heuvels bij Bologna
Vigneto del Ventaglio Particella 63 is een rode wijn uit Emilia-Romagna, vinificeerd van 100% Malbo Gentile. Deze inheemse blauwe druif wordt buiten de heuvels rond Bologna nauwelijks als zelfstandige wijn gevinifieerd; hier vormt hij de enige druif in het glas, zonder assemblage.
Het wijnhuis
Palazzo di Varignana is een landgoed in de heuvels bij Bologna waar naast wijn ook olijfolie wordt geproduceerd. De vinificatie gebeurt in een moderne, half ondergrondse kelder die in het glooiende landschap is ingepast. De wijngaarden liggen aangelegd als een natuurlijk amfitheater, met rijen die waaiervormig over de hellingen zijn geplant: het Vigneto del Ventaglio.
Wijngaard en druif
De wijn komt van particella 63, een van de percelen binnen dit waaiervormige amfitheater. Elk perceel binnen het amfitheater heeft een eigen microklimaat door de specifieke combinatie van zon, wind en bodemvariatie op die plek. Voor dit perceel is gekozen voor Malbo Gentile, van oudsher geteeld in deze streek van Emilia-Romagna.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 14,5%. De wijn toont een diepe robijnrode kleur. De neus combineert rijp donker fruit met kruidige en licht bloemige tonen. In de mond is de stijl vol en krachtig, met soepele tannines en een afdronk die aanhoudt met een vleugje specerij.
Positionering op de kaart
Door Malbo Gentile hier solo te vinifiëren in plaats van als aanvulling in een assemblage, toont Palazzo di Varignana het potentieel van dit lokale ras. Dat maakt deze wijn interessant voor een kaart waar herkomst en een minder bekende druif een rol spelen, naast gevestigde rode wijnen uit Italië. De volle, krachtige stijl past bij een kaart gericht op stevigere gerechten, eerder in het najaar of de winter.
Schenken en bewaren
Schenk deze rode wijn op 16 tot 18 graden; bij die temperatuur komen de aroma’s tot hun recht zonder dat de alcohol domineert. Bewaar de fles liggend, koel en donker, weg van direct licht en temperatuurschommelingen. Eenmaal geopend is de wijn best binnen enkele dagen te drinken, afgesloten met een kurk en koel weggezet.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze Malbo Gentile combineert goed met stevigere gerechten waarin kruiden en umami een rol spelen. Denkbare combinaties voor op de kaart:
- Gegrilde runderentrecote
- Lamsrack met rozemarijn
- Wildstoofpot
- Pasta met ragù
- Belegen kaasplank met harde kazen
