Chardonnay uit de Colli di Imola DOC
Deze witte wijn van Palazzo di Varignana is een 100% Chardonnay uit de appellatie Colli di Imola DOC, in de heuvels van Emilia-Romagna. Het wijnhuis vinifieert het internationale ras hier in een stijl die op fruitzuiverheid en minerale frisheid is gericht, zonder zware houtinvloed.
Het wijnhuis
Palazzo di Varignana is een landgoed in de heuvels bij Bologna. De wijngaarden zijn aangelegd in de vorm van een amfitheater, met rijen die waaiervormig over de hellingen zijn geplant. De kelder is half ondergronds en modern, ontworpen om in het landschap op te gaan, en de vinificatie is gericht op terroirexpressie.
Wijngaard en druiven
De wijn is gemaakt van 100% Chardonnay. De aanplant in amfitheatervorm zorgt voor een gunstige blootstelling aan zonlicht over de hellingen. De bron vermeldt geen specifieke bodemsamenstelling, stokleeftijd of opbrengstcijfers.
Vinificatie en rijping
De druiven worden met de hand geoogst en direct zacht geperst. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde tanks van roestvrij staal, wat de zuiverheid van het fruit bewaart. Een deel van de wijn rijpt kort op de fijne lies, wat rondeur en complexiteit toevoegt zonder het heldere, verfijnde karakter te verhullen. Over malolactische vergisting, filtratie of restsuiker geeft de bron geen informatie.
Specificaties en stijl
De wijn heeft een alcoholpercentage van 13%. In het glas toont hij bleekgoud met groene reflecties. De neus brengt appel, citrus en witte perzik naar voren. In de mond is de stijl fris en mineraal, met een zachte textuur, een evenwichtige structuur en een verfijnde afdronk.
Positionering op de kaart
Deze Chardonnay leent zich voor een kaart waar een frisse, mineraal getinte witte wijn zonder uitgesproken houttoon gezocht wordt. De gedeeltelijke lies-rijping geeft voldoende body om naast fruitgedreven witte wijnen te schenken, zowel per glas als per fles, bijvoorbeeld bij een lunchkaart of als aperitiefwijn.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn op 8 tot 10 graden, goed gekoeld voor optimale frisheid. Bewaar de fles staand of liggend op een koele, donkere plek met een gelijkmatige temperatuur. Zet de fles na aankoop enkele uren rechtop voordat u hem serveert, zodat eventueel bezinksel kan zakken.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De frisheid en subtiele romigheid van deze Chardonnay maken hem geschikt bij lichte tot middelzware gerechten. Denk aan de volgende combinaties:
- Schaal- en schelpdieren
- Pasta met een romige of citrusachtige saus
- Rijpe en harde kaassoorten
- Magere vis
- Gedroogde vleeswaren
