Chardonnay uit Californië
Cloud Break Chardonnay komt van O’Neill Vintners and Distillers en is samengesteld uit 100% Chardonnay. De wijn is voor een deel op eikenhout gelegen, wat een ronde en rijke stijl oplevert zonder dat het hout overheerst.
Het wijnhuis
O’Neill Vintners and Distillers is gevestigd in Californië en werkt zowel met eigen wijngaarden als met druiventelers waarmee het huis langdurige contracten heeft. Deze combinatie moet een gelijkmatige kwaliteit van het aangeleverde fruit waarborgen. Wijnmaker Mark Rasmussen stuurt bij Cloud Break op structuur en fruitaroma’s, met eikenhout als ondersteunend element.
Wijngaard en druiven
Het fruit is afkomstig van eigen percelen van O’Neill Vintners en van vaste druiventelers in Californië. De bron vermeldt geen specifieke bodemsoort, ligging, stokleeftijd of opbrengstcijfers voor deze wijngaarden.
Vinificatie en rijping
De wijn is deels op hout gerijpt, wat de romige textuur en de vanille- en karameltonen verklaart. Over gistingsvat, temperatuur, schilweking, malolactische vergisting, vattype, aandeel nieuw hout, rijpingsduur, sur lie of filtratie geeft de bron geen concrete gegevens.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 12,5%. Over restsuiker, zuurgraad en dosage zijn geen cijfers beschikbaar.
In het glas toont deze Chardonnay een goudgele kleur. De neus combineert rijp tropisch fruit en grapefruit met vanille, karamel en een subtiele houttoets. In de mond is de wijn zacht en rijk, met passievrucht en frisse citrusaccenten, en een afdronk zonder scherpe zuren.
Positionering op de kaart
Deze Chardonnay leent zich voor een breed inzetbare witte wijn per glas of per fles, geschikt naast romige of licht houtgerijpte witte wijnen op een kaart. De toegankelijke stijl, met beheerst houtgebruik, maakt hem bruikbaar in zaken die een laagdrempelige maar smaakvolle Chardonnay zoeken, bijvoorbeeld naast een frissere, niet-houtgerijpte witte wijn.
Schenken en bewaren
Schenk deze wijn op 8 tot 10 graden om de fruitaroma’s en de subtiele houttonen goed naar voren te laten komen. Bewaar de fles liggend, koel en donker bij een stabiele temperatuur; eenmaal geopend is de wijn best binnen enkele dagen te consumeren, gekoeld en goed afgesloten.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De zachte structuur en het beheerste eikenhout maken deze Chardonnay geschikt bij uiteenlopende gerechten. Denk aan de volgende combinaties op de kaart:
- Gegrilde kip of ander gevogelte
- Gebakken zalm of witvis
- Romige pastagerechten
- Kaasplank met zachte kazen
- Schaal- en schelpdieren
