Louis Vallon Merlot Alcohol Free is een alcoholvrije rode wijn uit Bordeaux, vervaardigd uit 100% Merlot. Het is een non-vintage cuvée: er staat geen jaargang op het etiket. De wijn is bedoeld voor inkopers die klanten een alcoholvrij alternatief willen bieden dat qua smaakprofiel dicht bij een lichte rode Bordeaux blijft.
Het wijnhuis
Louis Vallon komt voort uit een samenwerking tussen coöperatieve wijnbouwers binnen de Bordeaux Families groep, een van de grotere coöperatieve kelders van de Aquitaine. Het huis heeft zich ontwikkeld tot een producent van Crémant de Bordeaux en zet die kennis van traditionele vinificatie nu ook in voor alcoholvrije wijnen.
Druif en herkomst
De basis is Merlot uit Bordeaux, de druif die in de regio bekendstaat om fluweelzachte tannines en een fruitig karakter. De bron vermeldt geen details over percelen, bodemsoort, stokleeftijd of opbrengst.
Vinificatie en ontalcoholisering
De wijn doorloopt eerst een gangbare vinificatie: normale fermentatie en rijping, waarbij kleur, structuur en tannines worden opgebouwd zoals bij een volwaardige rode Bordeaux. Pas na deze vinificatie wordt de alcohol verwijderd via vacuümdestillatie: de wijn wordt bij lage temperatuur en onderdruk verwarmd, waardoor de alcohol verdampt terwijl de aroma’s grotendeels behouden blijven. Het eindresultaat heeft een alcoholpercentage van 0,1%.
Specificaties en stijl
Alcohol: 0,1%. De wijn toont een rode kleur in het glas met een neus van rood fruit. In de mond zijn de tannines zacht en overheerst een fruitig karakter, met een afdronk die aansluit bij de stijl van een lichte rode Bordeaux.
Positionering op de kaart
Deze Merlot Alcohol Free is een aanvulling voor zaken die een alcoholvrije rode wijn naast het reguliere Bordeaux-assortiment willen aanbieden, bijvoorbeeld per glas voor gasten die bewust geen alcohol drinken maar wel de beleving van een rode wijn zoeken. Door de vinificatie als volwaardige rode Bordeaux, gevolgd door ontalcoholisering, onderscheidt deze wijn zich van alcoholvrije producten die als gearomatiseerde basisdrank starten.
Schenken en bewaren
Schenktemperatuur: circa 14 tot 16 graden, vergelijkbaar met een lichte rode wijn; iets koeler serveren benadrukt de frisheid. Bewaar de fles op een koele, donkere plek. Omdat het een alcoholvrije wijn betreft, verdient het aanbeveling deze binnen relatief korte tijd na aankoop te schenken.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Deze alcoholvrije Merlot combineert met gerechten die ook bij een lichte rode wijn passen. Denk aan de volgende combinaties:
- Pasta met tomatensaus
- Gegrilde groenten
- Lichte kaasplank
- Charcuterie
- Pizza margherita
