Over de wijn
De ‘Fat Baron’ Shiraz Magnum is een monocasta rode wijn van Casa Ermelinda Freitas uit de Península de Setúbal in Portugal, volledig samengesteld uit de druif Syrah. Het herkenbare etiket met de gestalte van de ‘dikke baron’ maakt de fles visueel onderscheidend op tafel of in het schap. Deze magnum is met 1,5 liter dubbel zo groot als een standaardfles.
Het wijnhuis
Casa Ermelinda Freitas telt tot de grotere producenten van het Setúbal-schiereiland. De basis werd in 1920 gelegd door Deonilde Freitas met de aanleg van de eerste wijngaarden; via Germana en Ermelinda Freitas groeide het bedrijf verder uit. Lange tijd verkocht het huis vooral druiven en wijn in bulk, tot Leonor Freitas in 1997 de eerste fles onder de eigen naam Casa Ermelinda Freitas liet bottelen.
Druif en oogst
Voor deze Shiraz wordt uitsluitend Syrah (100%) gebruikt. De druiven worden geoogst in de koelere uren van de dag, wat de bessen fris en intact in de kelder laat aankomen en zo bijdraagt aan een zuivere fruitweergave in de wijn.
Vinificatie en rijping
Na een langere schilweking vergist de wijn in roestvrijstalen tanks. Aansluitend rijpt de Shiraz minimaal vier maanden op een combinatie van Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. Deze houtopvoeding voegt diepte toe zonder de herkenbaarheid van de druif te overschaduwen.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 14,5%. In het glas toont de wijn een diepe granaatkleur. De neus combineert rijp donker fruit met rode vruchten, kruidigheid die kenmerkend is voor Syrah, en een vleugje vanille afkomstig van de vatrijping. In de mond is de wijn vol en rond, met een fluweelachtige textuur en een afdronk waarin fruit en hout in balans blijven.
Positionering op de kaart
Door de volle, kruidige stijl leent deze Shiraz zich voor een plek naast stevige rode wijnen op de kaart, bij gerechten met uitgesproken smaken. Het magnumformaat maakt de fles geschikt voor tafels waar met meerdere personen dezelfde wijn wordt gedeeld, bijvoorbeeld bij een uitgebreid diner of een feestelijke gelegenheid. Casa Ermelinda Freitas combineert schaal met een consistente druivenselectie per partij, wat een voorspelbaar smaakprofiel per levering oplevert.
Schenken en bewaren
Schenk deze Shiraz op 16-18°C, de temperatuur waarbij fruit en kruidigheid het best tot hun recht komen; te koud geschonken verliest de wijn een deel van zijn aroma. Bewaar de magnum liggend, koel en donker, bij voorkeur rond 12-15°C.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De volle, kruidige stijl van deze Syrah vraagt om stevige, hartige gerechten. Geschikte combinaties op de kaart zijn:
- Gegrild rundvlees
- Lamsvlees van de barbecue
- Wildgerechten
- Gevogelte met een kruidige marinade
- Pasta met een rijke vleessaus
