Assemblage uit Napanook Vineyard, Napa Valley
Othello is de derde wijn van Dominus Estate en een assemblage van Cabernet Sauvignon, aangevuld met Cabernet Franc en Petit Verdot. De cuvée deelt herkomst en vinificatiefilosofie met het vlaggenschip van het domein, maar heeft een toegankelijker profiel. Stijl: krachtig maar benaderbaar, met een fruitgedreven karakter.
Het wijnhuis
Dominus Estate is het domein van Christian Moueix, die ook betrokken is bij chateaux op de rechteroever van Bordeaux. Moueix studeerde oenologie aan de universiteit van Davis in Californië. In 1981 verwierf hij de Napanook Vineyard, en sindsdien draagt het domein een Bordeauxaanse signatuur binnen de Napa Valley.
Wijngaard en druiven
De druiven voor Othello komen van de meest recent aangeplante stokken binnen het Napanook-domein. Dit onderscheidt de cuvée van de oudere percelen die worden gebruikt voor de topwijn van het huis.
Vinificatie en rijping
Na de oogst volgt een selectie en persing van de druiven, waarna de jonge wijnen worden geassembleerd. Voor de malolactische vergisting wordt overgestoken op gebruikte Franse barriques. Na een rijping van circa een jaar volgt een nieuwe assemblage, waarna de wijn ongefilterd wordt gebotteld.
Specificaties en stijl
Het alcoholpercentage bedraagt 14,5%. In het glas toont de wijn een diep paarsrode kleur. De neus combineert cassis en rijpe kersen met leer, menthol, kreupelhout en ceder. In de mond is de stijl rijk en vol, met zwarte bessen, cassis en chocolade, gedragen door rijpe tannines en een lange, sappige afdronk.
Positionering op de kaart
Othello leent zich voor een kaart waar structuurrijke Cabernet-cuvées uit Napa Valley een plek hebben, naast of net onder het topsegment. Door het toegankelijker karakter is de wijn geschikt als introductie op het huis Dominus, zowel per glas bij een uitgebreid diner als per fles bij gelegenheden waarop tijd voor de wijn wordt genomen.
Schenken en bewaren
Serveer op 15 tot 18 graden, zodat de aroma’s en de tanninestructuur goed tot hun recht komen. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een stabiele temperatuur.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
Door de rijke, structuurrijke stijl en de rijpe tannines vraagt deze wijn om stevige, hartige gerechten. Denk aan:
- Entrecote
- Cassoulet
- Confit de canard
- Stoofschotels met rood vlees
- Oude kaas zoals Comté of oude Gouda
