Vouvray Moelleux van Domaine du Clos des Aumones is een zoete witte wijn uit de Loire, samengesteld uit 100% Chenin Blanc. Het huis voert deze stijl naast een droge en een mousserende Vouvray, waarmee het de volle stilistische breedte van de appellatie dekt.
Het wijnhuis
Domaine du Clos des Aumones ligt in Rochecorbon, in het hart van de appellatie Vouvray, vlak bij Tours. Het domein omvat 18 hectare wijngaard en werkt uitsluitend met Chenin Blanc. De vierde generatie, Philippe Gaultier, heeft nu de leiding over het huis.
Wijngaard en druiven
De wijngaarden liggen in Rochecorbon, binnen de appellatiegrenzen van Vouvray. Chenin Blanc is hier het enige ras dat wordt aangeplant; de druif geldt als de meest veelzijdige van de appellatie, met stijlen van droog tot moelleux. Voor deze moelleux zijn de druiven laat geoogst, op een rijpheidsniveau dat de zoetheid in de wijn oplevert zonder toegevoegde suiker.
Specificaties en stijl
De wijn heeft een alcoholpercentage van 12%. De kleur is goudgeel, met aroma’s van rijp fruit, honing en bloesem. In de mond toont de wijn een zachte, romige textuur, gedragen door een frisse zuurgraad die de zoetheid balanceert en resulteert in een lange afdronk.
Positionering op de kaart
Deze moelleux leent zich voor een plek naast dessertwijnen of als apart glasaanbod aan het einde van een diner. Door de zoetheid in combinatie met een frisse zuurgraad is de wijn ook inzetbaar als bijzonder aperitief. Voor een kaart die de breedte van Vouvray wil tonen, vult deze fles de droge en mousserende varianten van het huis aan.
Schenken en bewaren
Schenk de wijn gekoeld, tussen 8 en 10 graden, zodat de aroma’s naar voren komen zonder dat de zoetheid overheerst. Bewaar de fles liggend, koel en donker, buiten direct zonlicht.
Veelgestelde vragen
Bij welke gerechten past deze wijn?
De combinatie van zoetheid en frisse zuurgraad maakt deze Vouvray Moelleux geschikt bij zowel hartige als zoete gerechten. Geschikte combinaties op een kaart zijn:
- Foie gras
- Geitenkaas
- Fruitige desserts
- Blauwaderkaas
- Aziatische gerechten met een zoete component
